成都高档餐饮卖盒饭廊桥酒楼承包学校食堂

2014.05.27 来源: 互联网大字

卖白领盒饭、********界开酒店、开特色小吃店，进驻商业综合体……成都**餐饮推出了五花八门的转型方式。而餐饮大佬们今年的开店计划，也都集中在“船小好调头”的小店上。

成都**餐饮变局

廊桥酒楼一直是**餐饮的代名词。而今年暑假之后，该酒楼承包的学校食堂将与师生们见面。廊桥的厨师也已开始提供上门服务，一个电话就可以到家里来做菜，这在成都还是*创。“放弃高高在上，争*老百姓消费市场，转型才不是空话。”廊桥酒楼董事长倪平说。

一开始转型，更多是为了求生，转型深化之后，慢慢开始求发展。成都**餐饮在转型之路上“八仙过海，各显神通”，华西都市报(微博)记者深入调查，梳理了成都**餐企的**转型方式。

承包学校单位食堂

“我们承包学校食堂，主要是受了湘鄂情的启发。”倪平告诉华西都市报(微博)记者。作为**家上市的民营餐企，湘鄂情去年关店8家，但团膳却成为业绩亮点。湘鄂情的团膳事业部，主要负责为公司、大型运动会、大型活动等提供餐饮服务。研报显示，团膳业务将在未来取代**餐饮成为湘鄂情的主营业务，预计五年内实现“二八转换”，即团膳占80%，**餐饮占20%。

“廊桥有做团膳的优势，为什么不发展这方面业务呢？”倪平说。他们**步打算和嘉祥教育集团合作，承包其旗下的学校食堂。“嘉祥教育有5所中学、1所大学，1个学校1万名学生，就有6万人，团膳的利润薄，但把量做大，也很可观。”倪平透露，下一步，廊桥还计划承包机关食堂，为航空公司提供飞机餐。

投稿作者：孤芳不自赏46

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