蓬莱产区：好酒正当时

12月18日，蓬莱产区酿酒师协会换届会暨2012蓬莱产区新酒品鉴会在济南大学泉城学院葡萄酒学院隆重举行。蓬莱市葡萄与葡萄酒局、济南大学泉城学院**、酿酒师协会成员及部分企业负责人30余人参加了本次换届仪式和品鉴会。

打造一支蓬莱产区特色的酿酒师队伍蓬莱市葡萄与葡萄酒局作为此次举办方，由丛局长做了精彩的发言。他指出，“我市葡萄酒酿酒师协会成立于2007年，也是山东省成立的*家葡萄酒酿酒师协会。协会自成立以来，大家充分发挥聪明才智，积极推动我市葡萄酿造技术进步，给**提供信息服务，帮助**对葡萄酒产业发展做出科学决策。几年来协会定期走访会员企业，品尝企业的产品并做出评价，帮助企业解决生产工艺和技术管理方面的难题，提高了产品质量，交流国内外先进的生产技术和工艺。但同时，我们也应该看到，我们产区还存在很多问题，比如同质化严重、优势产品不明显，从葡萄到葡萄酒转化的思路不明确，发酵及后处理工序还有很大的改进空间，与市场及**接轨不够深入等等。这些短板的改善与酿酒师队伍建设有着重要的关联，所以我希望通过建立完善这个平台，促进蓬莱酿酒师之间更多的交流，蓬莱产区酿酒师与市场、展会、供应商、其他产区及**酿酒师不断加强交流，促进蓬莱产区葡萄酒深层次结构的转变，进一步加强蓬莱产区在国内的优势地位。” 此次换届会上，协会指出了以后的工作**：一是发酵新酒的对比品评及缺陷改进，成品酒的品评及改进建议。二是多搞新开发产品的品鉴活动，企业间互通有无，不断提高酿酒技术水平。让新产品逐步成为蓬莱产区的新生力量。三是积极与世界七大葡萄海岸产区进行合作交流，通过参观考察、行业节会等形式开展技术、人才等方面的合作，加快蓬莱产区与**接轨的步伐。四是积极参加**的品鉴会及各类专业展会，学习先进经验，提升自身水平，为企业发展做出贡献。 酿酒师不光在企业中起着举中轻重的作用，同时在蓬莱产区和整个中国产区起着重要的作用，引导着整个产业健康发展，这次酿酒师换届大会***、蓬莱市葡萄与葡萄酒局副局长顾兆帅表示：蓬莱市葡萄酿酒协会目的主要是为酿酒师们提供一个交流的平台，协会经常组织协会成员进行企业考察，包括厂房、设备、工艺、生产环境、产品质量等方面，在该企业组织座谈，交流行业信息与技术经验，研讨产区发展状况、存在的问题及解决方案；品尝企业产品，提出产品质量的优缺点，促进工艺改进，提升产品品质。秘书处将**建议形成文件进行上报、存档，并反馈至各企业。相信，蓬莱产区将建立起一支具有产区特点的酿酒师队伍！贵人香、小芒森、品丽珠、马赛兰等品种将成为蓬莱产区的亮点据介绍，举办品鉴会的目的在于提高蓬莱产区2012年发酵新酒的质量，相互交流，提出整改意见，提升蓬莱产区形象，打造具有蓬莱产区特色的葡萄酒品牌。本届新酒品鉴会是蓬莱第四次新酒品鉴活动，今后每年都要搞，要赋予‘蓬莱新酒’更广泛的内容，更加注重产品的销售、产区的**和广泛的民间参与，使蓬莱葡萄酒真正深入人心、赢得更大的市场空间。”本次品鉴会上，酿酒师协会成员共品鉴了蓬莱产区的33款2012年新酒，并纷纷发表意见。君顶酒庄总工邵学东对一款小芒森葡萄酒指出：对于小芒森，这款酒非常好，有点像南方水果的香气，酸甜平衡，酒体平衡，这款酒可能是在蓬莱做得*好的一款酒，现在在种植、酿造方面已经是非常成熟了，可以说是今后蓬莱产区一大特点。他提醒大家，酿酒中重要的一点是原料要干净，把霉烂果去掉，尽量要成熟，否则会有发苦的味道，压榨时要尽量防止氧化。中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司总工李泽福对其中一款贵人香干白情有*钟：果香干净、纯净，有柠檬的味道，酒与酸很好的平衡，非常不错，香气活泼……当然还有其他的干白也是非常不错的。目前蓬莱产区的白葡萄品种种植和酿造技术已经成熟，干白葡萄酒将是蓬莱*具特色和竞争力的产品；国宾酒庄的杜宜龙对一款品丽珠赞不绝口：很细致的一款酒，无生青味，数**水平，橡木桶处理的很到位，可以去评奖；中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司总工李进对于马赛兰的表现十分高兴：这款酒让我看见马赛兰在蓬莱产区的潜力，是比较适合蓬莱产区的酿酒葡萄品种，将来将有很不一般的风味。大家对这些酒进行了交流和探讨，一致认为贵人香、小芒森、品丽珠、马赛兰酿造的葡萄酒是本次品鉴会的亮点，具有蓬莱产区特色；同时它们在种植上，当地的很多企业已经达到了**水准。*后与会人员提出，“贵人香、小芒森、品丽珠、马赛兰在蓬莱已经具有了蓬莱产区特色，可以说是将来会成为蓬莱产区的一大特点，也将成为中国葡萄酒的亮点，受到**上的关注。”再接再厉，将蓬莱打造成为世界**葡萄酒庄集群据悉，从2006年蓬莱葡萄与葡萄酒局成立以来，与**协会、院校、社会团体、企业等进行了密切的交流与合作，不断的提高蓬莱现有技术队伍的酿酒水平和营销队伍的技能；并组织多次出国考察学习；经过不断努力和发展，已经确定了每两年在蓬莱举办一次SITEVINITECH CHINA展览和每年举办一次VINALIES大赛……蓬莱作为“世界七大葡萄海岸”之一，生产葡萄酒的历史悠久，在引导葡萄酒产业链发展、普及葡萄酒文化等方面都发挥了积极的作用。近年来，蓬莱葡萄酒产区不断壮大产业规模，提升产区品质，培育葡萄酒产业集群，努力把蓬莱打造成世界**葡萄酒庄集群。同时只有建立起自己特色的队伍，找到适合本产区葡萄品种，酿造出优质的葡萄酒，这样的道路才会走的更远，蓬莱产区之路才会更宽。

投稿作者：孤芳不自赏46