从收银员到酒楼老板的创业路

2014.05.26 来源: 互联网大字

[摘要]林清25岁那年，为了减轻家里的经济负担只身走出平潭去福州打工，尽管对餐饮业一窍不通，但一入行就产生了深厚的兴趣。通过努力，仅4个月她就成为另一家餐厅的经理，又过了半年，她走上了自己开餐饮店的创业路。

林清25岁那年，为了减轻家里的经济负担只身走出平潭去福州打工，尽管对餐饮业一窍不通，但一入行就产生了深厚的兴趣。通过努力，仅4个月她就成为另一家餐厅的经理，又过了半年，她走上了自己开餐饮店的创业路。

从酒店收银员到经理仅用了4个月

和很多农村女孩一样，林清初中毕业就没有再继续读书，而是留在家里帮父母打理家务。林清的父母都是农民，家庭经济条件并不好。1995年前后，转眼已是25岁，作为家里兄弟姐妹中的老大，林清觉得应该走出当时还**闭塞的平潭，出去找点零工*些*为家里减轻负担。随后她只身来到了福州。因为没有高学历和熟人，林清只能做*基础的工作，在省府路工交大院的一家酒楼做起了收银员。

虽然自己对餐饮行业一窍不通，但林清一入行就有了浓厚的兴趣。“我*开心的是能和这么多人打交道，和各个同事、顾客聊天很有意思。”性格外向的林清说，这是她深深爱上餐饮行业*重要的原因。

林清和其他同事不一样，她对酒店各项工作都很感兴趣。她说，自己忙完收银后就帮其他人做事，跟在他们身后摆餐具、点餐、端菜等，基本什么都做。通过自己的服务，让客人高高兴兴地来，吃完又满意地离开，这让林清觉得很有成就感。

就是这些琐碎的工作，让林清认识到，对服务行业来说，*基层的工作其实是*重要的，因为这些工作直接接触顾客，他们的服务水平直接影响到酒店在顾客心目中的形象。服务好了，加上不错的菜品，这些顾客就会变成酒店的常客，这样生意才会有稳定的客源。

过了3个月，林清在男友的介绍下，跳槽进入另一家新开的餐厅做迎宾。“机会都是留给有准备的人的。”林清说，仅1个月时间，她就证明了自己的能力，也得到了新餐厅**的认可，**将她直接升为餐厅经理。林清说，要是自己仅有餐厅收银员的工作经验，对其他岗位一无所知，或者仅知皮毛的话，那这一岗位她也做不下来。

通过半年左右经理岗位的磨炼，林清学到了更***的餐厅管理技巧。林清说，这10个月左右的打工生活给她以后的路打下了基础。

借10万元艰辛创业摸索企业定位

“那个时候每个月有几千元的收入就会让很多人羡慕不已，对一个女孩子来说，生活也可以过得比较小资了，但这不是长远之计。”林清说，年轻时打打工没什么关系，但年龄大了怎么办？于是她想自己开餐馆，这一想法得到了家人和男友的支持，她男友还辞去了在事业单位的职务。于是，林清和男友及家人等4人在福州元帅路找了一家二三十平方米的小店面，经营起闽菜。

林清说，刚创业那几年是她过得*辛苦的。一家人每天从上午10点开始作准备，一直要忙到第二天凌晨两三点，然后又得去菜市场采购，经常要到凌晨四五点才能休息。就这样做了半年左右，结算下来纯利润仅2万元，这时房东又要求涨租金近一倍，她只能放弃。随后的一年左右，林清一家都很消沉，接下来怎么办？一次，她和男友在温泉路看到一家店面贴出转让信息，又让她重燃创业欲望，但这家店有120平方米，需要较多的开店资金，而家里又没*。

当时平潭已有不少民间借贷，于是林清的父亲借了10万元给林清。起初，林清还是做闽菜，因为竞争太激烈，只能和别人拼价格，做起来压力很大。1998年的**，回平潭参加同学聚会的林清获知一个同学在当地捕捞海鲜，她立刻意识到，这是个机会。一方面当时平潭来往福州都需轮渡，所以当地大量***海鲜只能在本地低价卖；另一方面当时福州又几乎没有平潭海鲜店。林清回到福州后就开始尝试转型，没想到这一变化很快得到了消费者的极大认可。

生意越来越好，同学提供的货已远远不够。林清的父亲就帮着从平潭各个渔民手里**，当时如按整条船收，价格很低，但为了能挑好的海鲜，她父亲就加价收，每天五六点就把海鲜冰冻打包好，寄送到林清手里。“那时每天*担心的是从平潭过来的海鲜能否及时到。”林清说，每天她起床**件事就是查看天气预报，如果遭遇雨天，就有可能到不了货，店里就会“无米可炊”。

投稿作者：孤芳不自赏46

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