袋装茶*好只冲泡1次,散装茶则别超过3次,除了茶垢不清楚有害健康,茶叶冲泡几次才*有营养,*健康?很多人也并不清楚。茶叶中含有具有抑癌作用的茶多酚、可以降血糖的茶多糖、使中枢神经兴奋的咖啡碱,以及多种氨基酸、维生素等营养物质。这些营养物质能析出多少,和冲泡的次数有很大的关系。一般来说,外形颗粒越大的茶叶,营养物质析出的速度越慢;颗粒越小,析出的速度越快。
与散装茶叶相比,袋装茶的茶叶在加工制造时通过切揉,充分破坏了叶细胞,颗粒形状比较小,茶叶中的营养物质经过3-5分钟的**次浸泡,就会有 80%-90%析出,第二次冲泡以后, 剩余10%左右的营养物质也差不多全部析出了。因此,尹君峰建议,袋装茶*好冲泡一次,不仅在营养的吸收上没什么损失,也不会影响口感和滋味。
散装茶由于 颗粒比较大,**次冲泡的时间*好长一点,应在5分钟左右,其中的营养物质会有60%-80%析出;经过第二次冲泡,会有80%-90%的营养物质析出第三次冲泡后,营养物质的浸出率将超过95%,再冲泡下去,已经没什么营养作用了。
至于有**指出,茶叶经多次冲泡,会使其中的农药、重金属等有害物质浸出。这种说法虽然有一定道理,但不必过分担心。目前我国茶叶生产中使用的农药大多水溶解度极低,按每人每天饮茶10克计算,即使冲泡1毫克/千克残留的茶叶,摄入的农药只有0.0001毫克,是世界卫生组织规定每天允许 摄入量的几千分之一。茶叶中的重金属铅的浸出率也比较低,只要购买**厂家的茶叶,其含量就不会超过国家标准。
投稿作者:孤芳不自赏46
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