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2014.05.26 来源: 互联网大字

40岁女人创业做什么？张兰希望，能在纽约第五大道、巴黎香榭丽舍大街上看到自己的“俏江南”。40岁女人创业做什么？40岁女人创业选对项目是关键。40岁女人创业做什么？40岁女人创业的好选择。

在北京，***的写字楼，建一家充满现代艺术气息的川菜馆，谁会拥有这样的创意？6年前，大胆女子张兰在北京国贸开了**家这样的川菜馆，与普遍中低档的川菜料理不同，“俏江南”做工精细，用料讲究，主要面向**的商务人群。

40岁女人创业做什么？张兰没有想到的是，仅仅几年后，“俏江南”已经成长为在全国拥有20家**连锁餐厅的大型餐饮集团，2005年营业收入超过4亿元。《华尔街日报》甚至撰文称其**了“中式餐饮的新概念”。

“有**公司出10个亿买我的品牌，我都没有卖。”语速极快、思路清晰的张兰是一个行事直爽、有点急脾气的女企业家。

1987年，她从北京商学院企业管理专业毕业后在加拿大工作过一段时间，1991年回国，随后投身餐饮业，经营着一家名为“阿兰酒家”的川菜馆。2000年，完成原始积累的张兰创建“俏江南”。在“俏江南”出现之前，北京的很多**写字楼里只有粤菜餐厅，价位偏高，把很多普通白领拒之门外。

40岁女人创业做什么？多年做餐饮的经验告诉张兰，这批有强劲消费能力的人对餐厅的要求是要有品位，有舒适的环境，有色香味俱全的卫生食品，而且价格要适中。正是针对这个消费群体，张兰为其量身定做出一个集美食、时尚和艺术空间于一体的**中餐厅“俏江南”。

明确的市场定位无疑是“俏江南”成功的关键一步。从北京的国贸中心、万泰北海大厦、恒基中心，到嘉里中心、盈科中心、阳光广场等，每一家“俏江南”的开张，总伴随着一个响当当的写字楼名字。

**品牌的餐饮企业都实现了标准化生产，“俏江南”也要做到这一点。张兰要求每道菜的选料、*候都要实现量化的标准。为此，她会花时间“培训”原本烹饪风格各异的川籍厨师，让他们成为标准化生产、流水线作业的“俏江南”专属厨师。

40岁女人创业做什么？“全世界吃到的都是一个味道，如果做不到，我们就开不了连锁店。”张兰觉得，要把一个品牌做成连锁的话，一定要做到标准化，这样成本才是合理的。“如果没有一个标准，就不能称其为品牌。”

为了让“俏江南”规范化，张兰从麦当劳、可口可乐引进了职业经理人，她看中了他们在外企的管理经验、对**市场的了解。此外，“俏江南”还雇佣了多名外籍留学生作为自己的市场**人员。

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