夹沙肉

2014.05.23 来源: 互联网大字

主料：猪肉500克

辅料：糯米100克，豆沙适量

调料：红糖50克，猪油(板油)50克，白糖25克

夹沙肉的做法

1.猪肉刮洗干净，入锅煮至刚熟捞出晾冷

2.用刀切成长约8厘米、宽4.5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再将肉片逢中片一刀，使成皮相连的两张薄片

3.锅内放红糖炒化，加猪油炒匀，加红豆沙捣匀

4.然后将馅塞于肉片夹层中，压成扁形，逐片摆于蒸碗中成圆形

5.糯米淘洗后用清水浸泡半小时，用净布包好，上笼蒸20分钟，取出用清水浸一次

6.再入笼蒸至把软，取出加红糖、猪油拌匀，放于摆好肉片的蒸碗中，上笼蒸*巴（约2小时），取出扣于盘中，撒上白糖即成

菜品特色：甜香*巴糯，腴而不腻。

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