左宗棠鸡

2014.05.23 来源: 互联网大字

“左宗棠鸡”是湖南名菜，据说是清末名将左宗棠*爱吃的家常菜，制作时，鸡肉必须用中*炸至外酥里嫩，再加上酸辣酱料爆炒入味

做法：

1，大蒜略拍一下，红干椒切段，青菜洗净，放入加了盐的滚水中烫熟

2，捞出过冷水至凉，控干水分排在盘边备用

3，鸡腿洗净切块，加入打匀的蛋液及淀粉抓匀，略腌，入热油锅旺*炸至约1分钟，捞出备用

4，锅中留底油，烧热后放大蒜，红干椒爆香，加入番茄酱、老抽、少量醋、翻炒均匀

5，再放入鸡肉炒至酱汁略干，*后淋上香油，盛入烫好的青菜盘中就ok了

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