风味烤肉

2014.05.23 来源: 互联网大字

用料：鸡翅根400克、高度白酒20ml、照烧酱25克、黑胡椒碎适量

做法：

1、把鸡翅根去骨，然后把肉用刀拍几下。

2、在去骨的鸡肉里放入少许白酒和黑胡椒碎。

3、放入照烧酱拌匀，然后用保鲜膜包好腌制3-5小时备用。

4、鸡肉腌好后用钢钎串好，把串好的鸡肉放到烤架上，在接油盘里铺好锡纸。

5、在鸡肉上再撒上少许黑胡椒碎，把烤炉设定在220度，预热5分钟，然后把烤架置入烤箱内中层，烘烤大约15分钟左右即可。

特点：气味芳香、肉质滑嫩、甜咸微辣、焦香可口。

小贴士：

1、放些白酒是为了去除异味，腌制的时间越久越好，那样才入味。

2、也可以使用鸡腿烤制，味道也很好，*好不是用鸡胸肉，鸡胸肉比较发柴，口感不好。

3、在烘烤时，我的经验是，要用高温来烘烤，那样可立即锁住肉的水份，吃起来比较滑嫩，温度过低肉会烤干，口感也不好。

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