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广式片皮鸭 新手零失败

2014.05.23   来源: 互联网 大字

制作广式片皮鸭所需的材料

大白光鸭1只(约3千克),大葱丝50克,薄饼24张,甜面酱50克,干葱20克,八角1颗,白醋250克,浙醋100克,麦芽糖100克,盐2茶匙,味精2茶匙,姜葱酒汁3茶匙。

广式片皮鸭的制作方法

光鸭用干葱、八角、盐等调味料腌渍鸭内腔1―2小时,用铁针封住刀口,把腌渍好的鸭进行打气,再用沸水淋烫鸭表皮,趁热淋上糖浆,放在通风处晾干。然后放入预热好的烤炉,烤至鸭皮红润酥脆即成。

小诀窍

特点

色泽红润,皮酥肉嫩。

投稿作者:孤芳不自赏46

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