酒楼纷纷改成快餐店烟台餐饮业向“低”看齐

2014.05.22 来源: 互联网大字

本月，家住进德小区的陈**发现，小区附近*近“暂停营业”的一家中档酒楼，改头换面成快餐店，自己这两天去吃饭，却要提早排队等座。记者了解到，市区一些酒楼“改头换面”成快餐店，成为一种新的消费现象。业内人士分析，随着消费淡季的来临，加上金融危机的影响，港城餐饮业正在“冰*两重天”局面之下开始市场整合。

昨天上午10时许，记者来到烟台某知名快餐新世界分店，据了解去年该店曾是一家砂锅店，由于生意冷淡，不得不兑出店面。新接管店面的商家并没有做过多店面装修，相比过去的店家，桌台仍不到30张。但不同的是，还不到吃饭的时间，可是仍然有不少顾客陆续前来就餐。11时许，这里就座无虚席，可是进入店内的顾客仍然源源不断，几十名顾客不得不端着盘子等待。

“又不是请客吃饭，我们要得是实惠、快捷和卫生。”一位等待吃饭的顾客表示，新店价格比以前实惠不少，菜价单品在6至10元之间，而以前要一份砂锅就得20元左右。

在附近开服装店的陈**告诉记者，去吃街头的小吃不卫生，去饭店吃经济上不允许，这里卫生、快捷，实惠，她平时都在这里吃。而店员则告诉记者，生意比原来好多了，打过年回来开业以后，翻台情况越来越多。

在市区南洪街，街面上**爆的小吃是“麻辣烫”。据了解，此前，该条街上只有一家“麻辣烫”，而今年起，两家商铺也改营“麻辣烫”，生意同样*爆。据其中一家店的营业员小王介绍，从上午10点多一直到下午2点半左右，店里基本一直都是满的，由于顾客的要求，现在店里营业时间已经延长到晚上2点。而在这附近的一些中档酒楼饭店和川菜馆却是门可罗雀，一名经理告诉记者自己的生意并不好，该酒店仅靠晚上的一些客人来勉强应付现在局面。

在大多数中**餐饮酒店纷纷诉苦时，一些低端的餐饮企业却生意不错，甚至一些店主还考虑要加速开展业务，布局分店。前期曾在网上流传的一段话也许*能说明问题：“开车的改打的，打的的改坐公交车，坐公交车的改骑单车。去**饭店的换一般饭店，去一般饭店的换小饭店，去小饭店的改吃盒饭。”

“经济危机确实给低端餐饮业的发展带来了机会。”一位业内人士表示，如果说肯德基、麦当劳是小资们的*爱，那快餐和小吃则是工薪阶层的选择。当然，一些快餐小吃店同时也面临着一些服务质量和环境卫生上的问题。不过相信随着市场的不断选择和淘汰，一些无良的小店将会慢慢失去它的市场。

投稿作者：孤芳不自赏46

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