舌尖上的粽子端午美味肉粽的包法

2014.05.22 来源: 互联网大字

端午节吃粽子，这是中国人民的又一传统习俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。粽子是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。那么如何包肉粽子呢?包肉粽子的方法有哪些呢?下面就由告诉你如何包肉粽子,包肉粽子的方法吧。

包粽子的准备工作

1、5斤香糯米，用(不能过凉或过热，水温以手感有些热但可以接受)温水浸泡糯米2、3个小时(期间挠1至2次，以便米更好浸透)，用个小簸箕或过滤篮滤干水分。

2、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。

3、2斤半肥瘦猪肉(单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香)，把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状，接下来放入少许精盐、味精(鸡精)、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。

4、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。

温馨提示：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶，含有特殊的清香味，俗称“徽州伏箬”。

5、把棉线剪若干条，每条长约20cm。

包粽子做法一

1、粽叶折一条窄边。

2、卷起，成漏斗型. 这只粽子皮包反了，滑的一面包米饭。

3、加糯米，绿豆，肉，咸蛋黄，栗子，再加绿豆。

4、再在外面包一层粽叶，外面再包一层粽叶，不用包到底.小漏斗就成了大漏斗。

5、再加糯米，馅不要加太多，7分满就好. 左右两边的粽叶向内折叠。

6、把对着自己的小尖角折上去。

7、外面的粽叶翻下来.用棉绳扎紧。

8、包好了，和拳头差不多大。

包粽子做法二

1、粽叶分清正反面(可以叶径区分，径往外鼓的毛的那面为反)，正面朝上摊在两手中，双手外翻，将粽叶卷成圆锥状。

2、将卷好的粽叶卡在左手虎口，虎口面向自己，有长尾巴的一边靠外。

3、舀一勺泡好的糯米倒入粽叶卷中，舀一小匙拌好的肉馅放在米上，再盖上一层米，压一压。

4、将叶尾盖下来，在合口处用右手将叶尾捏笼，盖顶形成等腰三角形，将多余叶尾上卷。

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