苏州特色小吃吃货的天堂

2014.05.22 来源: 互联网大字

油氽紧酵，“氽”是流行于江浙沪一带的烹调术语，又称浸炸;紧酵，指用酵量少，蒸后紧实，氽后外脆内松。苏州人更乐意称它“兴隆馒头”，含兴旺发过之意。也正因着这份美好的含义，故在冬令上市，作为春节亲友间的馈赠吃食，往往供不应求。

**餐厅：石路渡僧桥附近的点心小店品尝法门：油氽后，膨胀饱满，肉馅汁多味鲜。油氽紧酵估价：2元。

酒酿饼，春节一过，街上就开始弥漫起酒酿饼酸甜芬芳的滋味。酒酿饼，是春天时令的苏式食品，只卖一季。外观形似小月饼，馅料有豆沙、芝麻等。尤其是玫瑰馅，白皮红瓤，似要渗到皮上来。趁热咬一口，喷香、酸甜、脆嫩，皮软、馅甜、味糯，有一种饼不醉人人自醉的感觉。

**餐厅：采芝斋观前街店品尝法门：酒酿饼好吃，但一定要趁热吃。酒酿饼估价：1.5元/只

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