舌尖2重庆美食故事：从一碗小面开始讲起

2014.05.22 来源: 互联网大字

重庆人的生活中，小面扮演着举足轻重的角色，在重庆，每一家面馆都藏着自己的秘密，换句话说，有些诀窍是不外传的，等同于商业机密。在重庆小面的主要材料是水面，又称为水叶子，用上等的面粉，加上水、碱，搅拌之后，切出宽窄、厚薄不同的面条。

重庆小面的做法也很讲究，水煮沸之后，放入面条，沸腾之后，就会转成文*，加入一瓢清水，这个步骤称为断白，如果嫌麻烦省去，那小面出炉就会少了些嚼劲。

在重庆*繁华的解放碑，曾经有个如花似玉的女子，因为开了一家小面馆，因为人美面好吃，被人送上了小面西施的美誉，上了网络、上了报纸，红级一时。还有一位香港的余姓导演，在重庆和一位普通妇女成家，在重庆偏远的小镇上，开起了一家面馆谋生，每天要做的功课，竟然是挑山泉来煮米，这样的日子竟然持续了十年之久，而这十年里，这位导演的生活在小面中是如此的快乐。

重庆小面，说起来有很多说不完的故事，它不仅传达的是一种美食，更是一种温暖，一种家常，还有一种生活的真谛。

投稿作者：孤芳不自赏46

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