重庆民间美食——合川青草坝的萝卜卷

2014.05.22 来源: 互联网大字

重庆的美食，大多都与麻辣挂钩，其实这并不是重庆美食的全部，一些遍布街角、乡野的美食，让你一试难忘的。今天小编为你介绍的就是合川青草坝的萝卜卷。

在重庆，有一*耳熟能详的童谣——“萝卜红，萝卜白，说起萝卜都晓得;萝卜香，萝卜甜，萝卜出来快过年”。重庆合川区青草坝，有一种特菜，叫着青草坝萝卜卷，甚至进入了第三批非物质文化遗产的代表性项目目录上。

小山村的萝卜卷，为什么会有这么高的评价呢?这要从它**技艺开始说起，而萝卜卷起来要走二十多天。从萝卜摘下来，变成萝卜卷，经过的过程相当复杂，从选料、清洗、切片、晾晒、腌码、装坛、包卷等，而且选料也很讲究，*好是大个均匀的萝卜，晾晒*好在萝卜，在地边搭起竹架，直接晾晒，为的是尽快滤去水分，*后将萝卜片放入坛子中腌制两周左右，就可以包裹了。

将调制好的馅料，放入萝卜片中，用力卷成卷装，再拿出一根腌制好的新鲜蒜苗，作为腰带，这样一经点缀不仅好看，更加好吃，其实萝卜卷的食材虽然简单，其实还是大有门道的，裹着腌制的生姜丝，经过花椒、辣椒的腌制，口感真是说不出的爽口。

投稿作者：孤芳不自赏46

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