武汉餐馆流行小碗菜餐饮业祭起薄利多销大旗

2014.05.21 来源: 互联网大字

9月，硚口美食街一大型餐厅推出半份菜促销活动，以此拉动人气，本月市内部分同行也陆续跟进。在餐饮价格上涨、居民消费量萎缩的形势下，餐饮业终于再次祭起薄利多销的大旗。

昨日，记者在该店新推出的菜谱上看到，所列菜品均有两至三种不同分量及价格，其中“香酥排骨”有48元和24

元两种价格，服务员解释称，48元供十人吃，24元是半份，供两三人进餐，另外，酒店还可按根销售，每根排骨5元。

该服务员介绍，普通酒店一般按八至十人分量烹制菜肴，顾客若想多吃些花样，就难免浪费。为此，他们推出了例份菜，酒店还专门制作广告牌，打出“花五个人的*，吃十个人的菜”的口号促销。

不过，该店负责人透露，酒店早在五年前就尝试过例份菜营销，只是当时没大力宣传。但从去年开始物价上涨波及餐饮行业后，酒店销售明显下滑，不得**次推出例份菜营销活动。

据悉，去年8月，我国居民储蓄存款创下历史新高，约20万亿元。物价波动让老百姓既不愿冒险投资，也不愿为享受而消费，捂紧了自己的*袋子。

上周，位于汉口江滩一餐厅也推出小碗菜促销，分量和价格仅是过去足量菜的一半。据悉，本地大部分大中型餐厅均在推例份菜、小碗菜或特价菜。

另外，除推例份菜外，部分餐厅还与银行****，共渡难关。9月初，巴犀烧烤餐厅与银行联手，每周选**搞半价促销。该店负责人称，在当前高成本经营时期，餐厅已不可能像过去那样单*做半价促销活动，与银行联手，可以整合两家优势资源。

该负责人称，他们每周只选平时生意*差的**搞活动造人气，没想到场场**，效果不错。

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