2014最新小脚粽子的包法

2014.05.21 来源: 互联网大字

2014端午节自己动手包粽子吧，小脚粽子的包法制作简单，做好的粽子香味四溢，让人忍不住大流口水。下面中国吃网菜谱大全为您介绍小脚粽子的包法。

以下原料按40个小脚粽子配置，可适当增减。

小脚粽子的原料：糯米(3斤)

小脚粽子的配料：粽叶(三两)、粽绳(若干)(当然也可加自己喜欢的任何东西)

小脚粽子的调料：盐、花生油、小苏打

小脚粽子的包法图解：

1.我们这做粽子只要把糯米清洗干净，不用浸泡。加盐、花生油、少许小苏打拌即可;可以尝一下，盐味比平时吃的稍微咸一点点即可。

2.粽叶选择那种颜色青青的，能闻到香味的是*好，江南的粽叶比较细又小(这种粽叶比较香)，一个粽子需要三到四张粽叶才能包好。包粽子的叶子光滑的一面朝上，和米直接接触，粗糙的叶子就选来做托底的。

3.先用两片较好的粽叶边边叠靠一起，然后放水里浸一下，使得叶子能很平整的叠在一起，头部卷个90度得湾，犹如漏斗，但是不能有孔。

4.就像一个小漏斗，可以开始灌米了。为了使粽子能实在，我们可以找个筷子来帮忙，筷子不停的把米**下，使米之间的空隙变小。用手把边沿的米压实，边压边用双手碰击下，这样由于惯性，手上就不会沾米粒了。

5.另外再拿一个粽叶做底叶，*宽的地方垫在粽子的尖角处。

6.扎线，包好的粽子在*上面用线扎实就可以。

7.成功包好粽子。

8.粽子包好下锅，煮三个小时候才能**好吃。

温馨提示：

1.选购糯米时，除了需要参照一般大米的选购方法，另外，因糯米还分釉糯米和粳糯米两种，个人可根据自己的喜好来合理选择不同的糯米。但需注意无论哪种糯米，都要选硬度低、黏性大、膨胀性小、色泽乳白不透明所为宜。

2.辨别掺假糯米，可用碘酒浸泡片刻，再用清水洗净米粒，糯米为紫红色，而籼米或粳米显蓝色。

3.粽子好吃要看内馅，但挑选好的粽叶也很重要。*好是选择比较有韧性、柔软不易破碎、并且颜色漂亮的粽叶，粽叶需要先泡过水，使其**韧度才好便于包裹。

4.粽叶的选用：广州人包粽子多用箬叶，选表面光滑软韧的较好。汕头人包粽子多用竹叶，粽子有竹叶的清香味，但要煮软再用。

糯米：

1.糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

2.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。

美食禁忌：

糯米：

1.糯米不宜食之过量，老人、小孩、脾胃虚弱者尤应注意。

2.因为糯米黏性强、性温，多吃易生痰，所以有发热、咳嗽、痰黄稠现象的人，或者有黄疸、泌尿系统感染以及胸闷、腹胀等症状的人不宜多食。

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