原材料纷纷涨价多数餐饮企业不敢喊涨

2014.05.21 来源: 互联网大字

“涨价风”像是多米诺骨牌，一经推到，全盘皆涨---近段时间，水叶菜涨了，大蒜涨了，干鲜菇涨了，海鲜涨价了---而*近，食用油也终于按捺不住“寂寞”,悄悄涨了。记者昨日获悉，面对此轮制餐原料价格的上涨，我市多数餐饮企业竟言不会轻易喊涨，而部分中小型餐企正在酝酿涨价。

食用油跟随农产品喊涨

得知近期食用油正在涨价，家住卧龙晓城的老王赶去超市买油。昨日，他见到记者，询问道：“你还不去买油？现在都涨了快10元了。”

记者昨日走访我市一些批发市场以及各大卖场发现，受原料价格上涨的影响，鲁花、胡姬花等品牌花生油价格都已经上调，5L装和5.688L装鲁花的价格，每桶都贵了6元至8元，5.688L装胡姬花品牌的花生油，每桶贵了10元。

家乐福相关负责人林**告诉记者，自今年10月份以来，食用油价格是每天一个涨，现在的平均涨幅是10%-15%,像是福临门，价格就比之前涨了近20%.

“事实上，除了食用油，包括不少水叶菜、菇菌类等价格也都在上涨。”中埔批发市场的一位商贩老林告诉记者，受气候影响，本地、外地多种农产品减产，导致其价格上涨。而业内预计，未来农产品价格将持续上升，涨幅程度目前还未确定。

多数餐饮企业不敢喊涨

“我们暂时不会更改菜单。”对于各类农产品等制餐原料纷纷涨价，我市不少餐饮企业相继发话，目前所出售的菜均维持原价。

牡丹**大酒店负责人表示，上述原料涨价对餐企的影响肯定会有，因为成本增加，必然导致企业利润下滑，“但公司本身有设立*立的采购团队，直接与原产地对接，需求量也相对固定，只要价格涨得不要太离谱，我们一般是不会调整价格的”.

“谁敢挑头去做这‘得罪’消费者的事情？”我市另一家大型餐饮企业相关负责人认为，厦门的餐饮企业竞争激烈。哪家都怕自己一提价就把顾客吓到竞争对手那边。“虽然心疼，但还是不敢涨。”

中小餐馆难扛成本压力

业界认为，原料价格上涨，小型餐馆承受的压力更大。武夷印象人文餐厅郑总认为，目前餐厅要做的就是开源节流，比以前更细致地节约成本，提高经营效率，从这里省出利润。至于今后价格是否调整，郑总表示，这要看未来原材料市场的整体情况。

都会俱乐部青藤阁餐厅郭经理告诉记者，面对此轮原料涨价潮，餐厅原则上不会涨价。“但如果后期成本压力太大，涨幅超过30%,也许有些餐厅会考虑调整价格。”

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