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“披萨”是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成，具有意大利风味的食品。披萨可以说已经超越语言与文化的壁障，成为**通行的食品。但不同的国家和地区的人们在吃这种馅饼的时候,口味又稍有不同。
披萨起源于何时？
这种美食究竟源于何时何地，现已无从考究，也许可追溯到大约6000年前古埃及人发现酵母并懂得让生面发酵的时候。
公元前3世纪，罗马的**部历史中提到：“圆面饼上加橄榄油，香料和蜂蜜，置于石上烤熟”;以及“薄面饼上面放奶酪和蜂蜜，并用香叶加味”。在庞贝遗址，考古学家也发现了类似现今比萨店的房址。尽管上述的食品与今天的披萨很相似，然而现在披萨必须的两种原料：西红柿(蕃茄)和莫萨里拉干酪——mozzarella，当时还没有传到意大利和地中海地区。
有关**学者则一致认为，如今全世界每天焙制的几**个披萨，都是大约200年前由意大利那不勒斯的面包师傅*创的。当时的那不勒斯，是欧洲的大城市，人口众多，而披萨是穷人的简速食品。那不勒斯对于披萨，就像慕尼黑对于啤酒一样，是正宗货色的原产地。
披萨的中国传说
也有人认为比萨源于中国，传说当年意大利**的旅行家马可·波罗在中国旅行时喜欢吃一种北方流行的葱油馅饼。回到意大利后他一直想能够再次品尝，但却不会烤制也无处可寻。一个星期天，他同朋友们在家中聚会，其中一位是来自那不勒斯的厨师，马可.波罗灵机一动，把那位厨师叫到身边，“如此这般”地描绘起中国北方的香葱馅饼来。那位厨师也兴致勃勃地按马可.波罗所描绘的方法制作起来。但忙了半天，仍无法将馅料放入面团中。此时已快下午2点，大家已饥肠辘辘。于是马可.波罗提议就将馅料放在面饼上吃。大家吃后，都叫“好”。这位厨师回到那不勒斯后又做了几次，并配上了那不勒斯的乳酪和作料，不料大受食客们的欢迎，从此“比萨”就流传开了。[page]
不记得哪位高人曾经说过，外国人缺乏**力，不会把馅料包进面饼里，只能把馅堆砌在面饼之上，**出了今天的披萨，俗称“外国馅饼”。虽是玩笑，但也突出了披萨的特色，馅料的丰富，饼底的考究，均非其他包子所能企及。是不是跟馅饼有关，只是个传说。
如何制作正宗披萨
要制“正宗货色”的披萨，必须严格遵守当地披萨师傅代代相传的食谱。此谱如今已被编纂成公定操作的手册。
在意大利，正宗的披萨饼烤炉与**伯人乃至中国新疆制作馕的设备道是有几分相似。其实制作披萨饼也并不难。：
步骤一，在摊好的面饼上涂抹上番茄酱;步骤二，再在上面均匀地撒上奶酪条儿或奶酪屑;步骤三，把牛肉鸡肉蘑菇等加在*上面，还可以根据顾客不同的要求添加其他佐料，*后再放进烤箱或炉子里烤上十几二十来分钟。美味的披萨就此诞生。
按书上的说法，每1.8公斤面粉搀合一升水，酵母的分量则取决于周围的温度与湿度，以及你想要生面团过多久才发起来——大约5个小时为适当。
美食宠儿：披萨
据统计，意大利总共有2万多家披萨店，其中那不勒斯地区就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个披萨，有些人据说每天午餐和晚餐都吃。
如今，全世界各地都有人想学做披萨。披萨师傅卡夏利便在汉城开班为韩国披萨师傅讲授经验技术。另外，那不勒斯人还计划创设“披萨大学”，在几家历史悠久的披萨店内实施密集在职训练。已经有不少学生报名就读为期两个月的课程。讲授的课目包括披萨史、面粉拌和、生面团调制和柴*灶使用技术等。
披萨传入中土，带来的不仅是口味上的革命，更是传播了西方的饮食文化。任何一种美食的结构都是由文化的积累而催生，正如披萨里各种材料的层层铺就与面饼的**结合，让我们逐步的了解了西方饮食的精髓所在。从老人到小孩任何一个族群都能对披萨产生兴趣，它的软硬适中，口味丰富，也不缺乏营养，作为一款*特的美味成为时下*流行的西式餐点。
投稿作者：孤芳不自赏46
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