经典粤菜流沙包的做法步骤怎样做才好吃

2014.05.21 来源: 互联网大字

提到茶点，不少人脑海里立刻浮现几个老伯叫一壶茶，几笼虾饺、烧卖、叉烧包、凤凰包，一张报纸就消磨一个下午的闲散画面。一茶一件是广东传统茶点的精髓，在“一盅一件”之间，浓缩了广州*为市井的生活形态，而点心种类之丰富，点心单中一小格一小格的点心名字、分量大小、价格，让人明白，何谓人生静好，现世安稳，何为世俗间的尘世美。喝茶和吃点心，就像有人所说的那样：幸福感并非来自外界，它是本我，和茶点的滋味有关，却又远远超越了味道，作为人不断追求的真境，一切都在我们的内心。什么是流沙包？好听一点也有叫金沙包的，其实，流沙包是粤菜酒楼里的一道点心，馅是用咸蛋黄做的。刚出锅时很烫，包子咬开后，里面黄灿灿的馅就流出来了，很惊艳。咬开包子里面的馅是流质的软绵香甜，尤其是沙沙的馅儿，香甜十足，唇齿留香，口感很特别。在茶楼里吃到的款“流沙包”，在家也可以做，老人孩子都喜欢。

流沙包的做法步骤

1. 把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟

2. 咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿

3. 把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁

4. 将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大

5. 上冷水锅，中*蒸10分钟即可，关*后，3分钟后再开盖，出锅

牛奶不宜太多，少许即可，只是提味的作用。包时馅不宜放的太多，避免蒸时露馅

投稿作者：孤芳不自赏46

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