经典粤菜窝蛋牛肉煲仔饭的做法步骤怎样做才好吃

2014.05.21 来源: 互联网大字

说说免*窝蛋牛肉煲仔饭的特点和要点：1.就象上面讲的，这道煲仔饭里用到的免*牛肉就是牛肉馅。牛肉买来清洗干净后要控干水分，不用剁的很碎，有点肥肉更好，用手搅上劲，或者摔打一下，做成饼，用油煎成6成熟就可以了。这样的牛肉非常嫩。2.牛肉馅里我放了苹果粒代替了荸荠（现在没有荸荠），自然是口感更好，软软的肉里加些许脆脆的苹果感觉很好。3.米饭和开水（用开水可以防止米饭粘锅）的比例一般是1：1.5，和你平时做饭的加水量一样，煮到锅里水分刚刚没有就可以加入牛肉饼打上鸡蛋，改*小*继续煮5-10分钟，同时记得把煎牛肉时剩在锅里的油浇在饭上。4.煲仔饭里除了牛肉和鸡蛋加点蔬菜更加健康，蔬菜可以选择青菜，胡萝卜等各种你喜欢的品种。5.鸡蛋看似生的，其实在锅里呆了5-10分钟，你在吃之前，可以搅拌一下，瓷锅即使离开*还是非常烫的，所以这样吃鸡蛋也更安全。6.记得在出锅后再淋上点鲜酱油，可以再来点番茄酱什么的，一搅拌那就是美味啊。7.如果家里有铁板，*好是把瓷锅放在铁板上烧，那样瓷锅的寿命更长。8.瓷锅端到桌子上一定要记得下面有小垫子，保护好桌面。

窝蛋牛肉煲仔饭的做法步骤

1. 牛肉清洗干净后控干水分。横着纹路切片。再切成丁。稍微垛碎一下就好了。

2. 小半只苹果切片后浸泡在盐水里，防止氧化。苹果片切成小丁。

3. 生姜切碎

4. 在牛肉馅里挤几滴柠檬。加些胡椒粉。半勺白糖。半勺料酒（可以不放，因为已经放了柠檬）。放入刚才切好的生姜一勺。加入两勺苹果粒。

5. 切好葱白。加入些葱白。

6. 少许的盐和鸡精。搅拌到牛肉上劲，可以用手摔。整成一个球。做成两个肉饼。（做一碗煲仔饭的话就做一个就够了啊。)

7. 锅中加油后煎牛肉饼到两面金黄，六成熟就可以。牛肉快熟的时候下胡萝卜丝炒一下。

8. 陶瓷锅里加入开水和洗好的米。先大*煮开。大*煮开后改小*到水分快要收干。

9. 放入刚才煎好的牛肉饼，我为了好看，在米饭中间挖了坑后把牛肉饼放中间。

10. 打入一个鸡蛋。盖上锅盖继续*小*焖煮5-10分钟。小心糊锅，人不要离开。

11. *后放入刚才炒过的胡萝卜丝，撒上葱花，再淋上点鲜酱油。

投稿作者：孤芳不自赏46

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