重庆家常红烧排骨的做法

2014.05.20 来源: 互联网大字

重庆家常红烧排骨的做法：

家常红烧排骨，这是重庆人桌上*为常见的美味佳肴，说起来做法也很简单。主料是排骨，辅料选用香菇与胡萝卜。

来和小编一起看看做法吧!排骨切成小块，冷水入锅，烧沸之后焯排骨。锅内倒入少许油，烧热之后待冷却，稍后加入白糖、小*慢慢将糖炒化，待糖水变成棕红色，就可以将排骨倒入锅中炒匀，接下来放入姜片、花椒、香料，炒出香味之后，倒入少许料酒和酱油上色，*后放入少许醋去腥。*后的步骤加入少许热水，放入葱结，大*烧开之后，转至小*，让排骨基本入味之后，就可以放入汤汁，香菇，胡萝卜，倒入高压锅中，15分钟时间的焖蒸，吃起来味道不仅鲜嫩，还非常爽口。

这道菜的秘诀在于，糖色不能过重，选用冰糖的话，颜色会更加清凉，可以加入少许老抽和腐乳，比较提味，这样*好就不用加入盐了。辅料香菇、胡萝卜*好放在高压锅底部。

投稿作者：孤芳不自赏46

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