酸辣鸡杂

2014.05.20 来源: 互联网大字

主料：鸡肝6个，鸡肠150克，鸡心3个，鸡胗3个，白萝卜200克

调料：姜3片，蒜4瓣，小米椒3个，生抽2勺，黄酒1勺，白醋1勺，白糖1勺，剁椒1勺，泡椒1勺，植物油适量

酸辣鸡杂的做法

1.将白萝卜切成小片的扇形状，调入一勺白醋(不能用陈醋)

2.再加入一勺白糖，拌均匀后，放置大约两三个小时的时间

3.接着将鸡胗切花刀，鸡肝、鸡心切片，鸡肠处理干净后切成段，小米辣切好，姜和蒜准备好

4.平底不粘锅中倒入适量油，爆香姜片、蒜片，依次放入鸡胗、心、肝，*后翻炒鸡肠，接着倒入黄酒去腥

5.再倒入生抽，继续翻炒，放入青色的小泡椒和剁椒

6.此时开大*，同时将腌制好的白萝卜连同汁水一起倒入锅中

7.不断翻炒后略微焖煮3分钟，快收汁时，关小*，迅速放入红色辣椒碎、蒜末，翻炒一分钟到香味出来时即可关*出锅

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