骑龙*锅称,店里一份菜卖2元,2元*在市场上只能买500克菜,还不够装成一份,卖小菜要倒亏本。君之薇称,小菜太贵了,像豆芽这类小菜,本店都是找农民加工后送过来,以此降低成本。奇*锅也称,连老南瓜都要2元/公斤左右,餐厅确实*不了*。
为降低成本,餐饮企业都打算自己在基地种植小菜。骑龙*锅总裁任鸿秀称,已经在北碚区歇马签订了几百亩土地,采用公司和农户合作的模式,种植*锅需要的大多数菜品,包括莴笋、空心菜等常见的绿叶菜。预计7月,就可以将自己种的菜运进店内,算下来每公斤成本只有2元左右。以目前16个直营店计算,每天需要近2吨小菜,每天可以节约几千元。
君之薇也称,目前有9个直营店,每天需要1.5吨左右小菜,因此也准备自己种菜。目前在歌乐山办了种植基地,预计今年9月可以投产。
奇*锅也表示,目前正在渝北准备搞基地,也是种植日常需要的小菜。
据了解,以前我市餐饮企业一直都在搞基地,但都是种植价格较贵和需求量大的花椒、海椒等产品。德庄、小天鹅都在石柱县投产了年产量上百吨的花椒基地;陶然居也在贵州等地投产了年产量上百吨的田螺基地。但像小菜这样便宜的农产品从来不种。不过,由于小菜价格连续攀升,目前也陆续被列入了种植计划。
(记者李琦)
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投稿作者:孤芳不自赏46
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