餐馆着手开发端午菜

2014.05.17 来源: 互联网大字

（记者林志芳）端午临近，市内一些餐馆正着手开发端午菜，以闯入传统节令市场。

近日，光谷一酒楼正组织厨师团队，研发一组端午菜肴。“不仅要包括鱼肉等各种材料，还要加入芥菜等端午时令菜。”据餐厅总厨张斌介绍，目前，这组菜名都要突出端午文化，比如，目前已开发的“赛龙舟”、“鱼嬉汨罗”；考虑到端午节天气比较热，菜肴还要有滋补解暑的作用。

在研发菜肴的同时，不少酒店还开始着手制作特色粽子、制定端午促销方案。武昌中北路一特色餐厅还表示，端午节期间，将会请传统音乐艺人在餐厅为顾客表演。

据了解，去年北京、深圳等地，已有不少餐馆打出“端午”文化牌，推出专门的“端午宴”。

业内人士认为，根据前两个小长假的情况来分析，小长假对餐饮有促进作用，这个端午节市民到外面就餐的比例应该较高，武汉餐馆可以加强这块市场的开发。

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