港式茶餐厅新模式攻陷白领市场

2014.05.17 来源: 互联网大字

据香港《明报》报道，香港商会每月的聚餐席设在北京建**外大街一间开业三个月的港式厨房，这是介乎茶餐厅与大酒楼之间的餐馆，环境比茶餐厅舒适，菜式比大酒楼简朴，具有港式的老*汤及奶茶之类其它酒楼没有的菜式，受到在京港人和当地人追捧。

茶餐厅近年在北京异军突起，据说已经有百多间，除集中在港人聚居和工作的朝阳区外，其它地区很多新落成的商业大厦都有标榜“港式”的茶餐厅开张。坐落在海淀一个居民区的山顶茶餐厅（据说是影星吴孟达投资），开业四年多以后，趁国庆长假期花费几十万元翻新。一些茶餐厅更做出品牌，开办四五家分店。

这些以“港式”为招牌的茶餐厅，装潢比香港的茶餐厅讲究，部分茶餐厅的座椅与餐具更可以与大酒楼媲美，奶茶8到10元、云吞面21至23元、碟头饭20到30元，还有物有所值的烧味与老*汤，大部分提供1至4份香港报纸，是在京港人吃工作餐的好去处。

港人凭着经验累积产出的“港式茶餐厅”模式可谓旺丁旺财。一间位于朝阳区商业大厦有400个座位的茶餐厅，早上有来吃18元早餐的顾客，中午有人排队等座，晚上有人带着家人来吃便饭，通宵营业又能吸引唱完K的人来夜宵，据说一个月的营业额达到100多万元。

茶餐厅没有本地人顾客是撑不住的，北京近年涌现大批高薪白领，是孕育港式茶餐厅的支柱力量，他们本来就是快餐文化的拥趸，加上港式因素，就是成就茶餐厅成行成市的原因。什么是港式因素呢？价格与口味调校是所有餐饮业都要考虑的问题，而港式茶餐厅的*特处在于，碟头饭制作简单但又不是预先制作的盖浇饭，是快餐厅但又不是付款自领食物的食堂，美观整洁又有服务员，更有一些非洋不土的食物配搭花样

投稿作者：孤芳不自赏46

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