泡椒鸡爪

2014.05.16 来源: 互联网大字

原料：鸡爪

配料：泡椒糟卤

卤料：葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，香叶（姜皮和肉分开，皮煮鸡爪，肉切条泡鸡爪）

调料：糖，醋，盐，料酒

泡椒我称的散装的，称好后，跟超市的服务员多要点汁水，只要说是做泡椒鸡爪的，他们都会给很多。

糟卤超市都有卖，在调料品那里，一般和醋酱油放在一起。

做法：

1，鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味。

2，糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖倆茶匙，醋一汤匙。（香醋陈醋都可以）兑成腌料。

3，卤料煮开

4，倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟。我煮了十分钟，很脆。

5，用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时，要是不心疼水就细水冲。要是心疼水，就半小时换一次。*后一次*好用纯净水，我担心生水不干净，就用的纯净水。

6，鸡爪控干水，泡进步骤2调好的汁水中即可，五个小时以上就可以吃了。不过越久越入味，也就越辣。

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