夏日不得不吃的清口好面

2014.05.16 来源: 互联网大字

东汉称之为『煮饼』，魏晋称之为『汤饼』，南北朝谓之『水引』，唐又叫它『冷淘』……现在，我们叫它--面条。

好面者，一碗好面，是幸福生活的注脚。吱溜间，这日子过得，那叫一个带劲儿……

一根儿面

材料：面粉、水、盐少许。

做法：

1.面粉摊开，徐徐倒水并加盐和好，室温下自然醒发30分钟。

2.把面团搓成条，放进盆中，表面薄刷一层油，再室温醒发1~2小时。

3.其间烧好一锅开水。将**醒发好的长条状面团托在一只手上，另一只手揪起面团连续不断地往锅里抻长条，直至面团抻完。待面条煮熟即可捞出浇卤吃。

一根面面伴：北方人吃面，不像南方人喜汤汤水水，好个清汤挂面，从阳春面里去回味细致悠长的清甜。北方人相对味重，喜欢筋道有嚼头的面条，喜欢煮了面再浇上面伴，或曰“酱”或曰“卤”或约“汁”，或总曰“浇头”。其中，炸酱（即肉酱）、西红柿鸡蛋酱、茄丁酱是*常见的家常面伴了。

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