山药鸡汤

2014.05.16 来源: 互联网大字

主料：母鸡1只，山药200克

调料：食盐1茶匙，姜1块，枸杞子5粒，胡椒粉1/2茶匙，细香葱2根，植物油1汤匙

山药鸡汤的做法

1.将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片

2.锅中放少许植物油，将鸡块和姜片放入

3.翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄

4.将炒好的鸡块放入慢炖锅中

5.再加入适量的开水

6.放入铁棍山药块

7.加盖，小*慢炖2个小时

8.再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟

9.*后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞子

10.盛入碗中，喝汤了

烹饪技巧

1、鸡切成小块，须先放入少量的油炒一下，直至鸡肉收紧，鸡皮微微焦黄，这样鸡肉不柴，鸡汤味更浓；

2、再将炒好的鸡肉放入慢炖锅中，加入适量的开水，记得水要***加够，同时放入山药块一起炖煮；

3、煨汤的时间以自己所用选的厨具为准，**熟的时候再加入鸡肝、鸡胗等鸡杂，继续炖煮至熟；

4、汤**煨好后，再加入盐、胡椒粉等调味；*后再加入适量枸杞，避免枸杞长时间炖煮而影响汤色。

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