重庆烧白的家常做法，你会吗？

2014.05.15 来源: 互联网大字

山城重庆，是一个美丽又充满魅力的城市，这里的饮食文化，更加是多元化，可以是麻辣江湖的土牛油老*锅，也可能是街边的一碗小面，吃的是一种味道。在重庆，家常菜中，炒菜馆中，烧白都是*常见的菜肴，你知道重庆烧白的家常做法吗?其实很简单。

家常烧白所需要的原料，脸皮的五花肉500g，宜宾芽菜，这里一定要提前做好准备，烧白好吃不好吃，还真要看打底的咸菜，其余的佐料包括了酱油一汤勺，约合15ml，料酒一茶勺，约合10ml，糖一茶勺，约合5ml，盐适量，油少许。

重庆家常烧白的做法，*先将料酒、花椒与少许葱结放入沸水中，*后放入整块五花肉，带肉五成熟的时候捞起沥干水分，肉皮上抹上少许酱油，平底锅中放少许油，将五花肉肉皮朝下，放入锅中炸至肉皮呈现棕红色即可，将五花肉切成约合3毫米厚的薄片，接下来将剩余的酱油、料酒、糖与油混合调成料汁，将切好的肉片在料中浸一下，依次顺序的码在一个碗内，然后将宜宾芽菜平铺在肉片上，稍微压实，接下来整晚放入锅中。

吃的时候，一定要找一个平盘，将蒸肉的大碗翻转扣在盘中，这样红红的烧白肉就出现在眼前，芽菜变为打底。

投稿作者：孤芳不自赏46

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