主料:糯米500克,赤小豆150克,腊肉150克
辅料:粽叶20张
调料:食盐1/2小勺,花椒粉1小勺,辣椒粉1小勺,水适量
辣粽的做法
1.糯米和红豆淘洗干净后用清水浸泡一夜,鲜粽叶用热水清洗干净
2.腊肉上锅蒸熟后切成小粒,糯米、红豆沥干水,放入腊肉粒,加入花椒粉、辣椒粉和盐搅拌均匀
3.取一片粽叶,剪去叶柄,从中间卷成锥子形漏斗,放入馅料一把
4.捏住两边,将漏斗上端的叶子折下,用白绳捆好扎紧,锅内加水烧沸,放入粽子压实,煮约1小时,取出稍凉食用
烹饪技巧
1、辣椒粉加的量要合适,以免煮好的粽子太辣影响口感。
2、腊肉要事先蒸熟后才能做馅。
投稿作者:孤芳不自赏46
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