香辣牛肉干

2014.05.15 来源: 互联网大字

主料：牛肉，料酒，葱，姜，油，水，

配料：辣椒粉、盐、十三香、姜粉、花椒粉、八角粉=4:1:2:1:2:1，酱油，白糖，芝麻。

做法：

1牛肉适量，清洗干净，切拳头大小的块。

2准备原材料中描述的（1），可根据自己喜好更改种类、用量，我自己配的。

3牛肉放入冷水中，加料酒、葱姜，焯水，待变色，去浮沫，捞出。

4准备好原材料中描述的（2）：白芝麻、白糖。

5-6牛肉切筷子粗的条，锅加油烧热。

7分几次放入牛肉条，用筷子划开，搅动，炸到8成熟即可，捞出控油。

8炸完所有牛肉，留底油少量，放入牛肉条翻炒。

9-10炒一小会放入调味品（1），翻炒片刻；再放入调味品（2），翻炒几下，加水和牛肉持平。

11-12加入少许的酱油，搅拌均匀，加盖小火收汁。

13收汁结束，挖出牛肉条放入微波适用容器。

14放入微波炉，转3分钟，拿出来搅拌下，再转2分钟即可。这样软硬适中，喜欢硬的可以再转约2分钟。根据自己家微波炉的功率调整~~~转几分钟就取出来看看

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