餐饮消费六种类型

2014.05.14 来源: 互联网大字

步入市场经济时代，那双"无形的手"立即显露出了威力。谁善于分析市场，谁就是竞争的胜者。对于每一位跨进餐厅的食客，卯果商家能准确判断出他们是哪种需求类型的消费者，并针对真不同的消费需求，提供满意的服务，无疑这家餐厅就等于拿到了成功之门的钥匙。

餐饮消费可分为六种类型。

一、便利型消费者

便利型消费者较注重服务场所和服务方式的便利，反对繁文褥节。这类型顾客希望在接受服务时能方便。迅速、’快捷，并讲求一定的质量。，这种类型的顾客，大都时间观念强，具有时间的紧迫感，*怕的是排队、等候或售货员漫不经心，不讲效军。因此，对于这类顾客，在餐厅经营中要处处以方便顾客为宗旨，提供便利、快捷、**。讲求质量上乘的服务。这就要求餐厅在网点建设。服务方式上很好运用便利顾客的原则。如：餐厅经营中设便餐、快餐以及带料加工、回锅加热或设立外送、外卖等服务项目。

二、求廉型消费者

求廉型消费者十分注重饮食消费价格的低廉，这种类型的顾客都具有"精打细算"’的节俭心理。十分注重菜肴和服务收费的价格。在比较推测中得出自己的结论，因此对质量不过分苛求，要求达到"物育所值"即可。这就要求餐饮企业在菜品及服务上分开档次：并且要档次配套、合理，以中。低档的服务项目去满足求廉型顾客的需求。如：在餐厅经营中，既要育几十元、上百元的**菜肴，又要有十几元的中档菜肴，还要有几元的低档菜，这样才能满足人们不同档次，不同价格的需要。

三、享受型消费者

享受型消费者多注意物质生活的享受。注重环境、服务的档次，对价格不太关心。这种类型的顾客一般都具有一定的社会地位或经济实力，遏求享受型消费以显示自己的地位或经济实力：，这些人是**菜肴和**服务的消费者。为满足享受型消费者需求。餐厅不仅要提供高水平的设备和高质量的菜肴，还要提供全面**的服务。

四、求新型消费者

求新型消费者注重菜品或服务的新颖、刺激。这类顾客以青年人为主，他们追求服务的新颖、别致。刺激而不过分计较价格的高低。餐厅菜点的新奇，餐厅服务的标新立异、与众不同等都对这类消费者具有莫大吸引力。所以有不少餐厅**挖空心思去留意制作新奇，以招徕顾客。正是为了迎合人们求变、求新、求奇的消费心理，许多餐厅或在菜品上遏求创新，或在服务上力求与众不同。

五、健康型消费者

健康型消费者注重食物的营养**作用，这种类型的顾客希望通过食物的营养食疗达到法痛**的目的，对于菜品的口味及服务不太在意。回归自然，追求健康和***的缀色食品冕这类消费者的主流。为了满足这类消费者的需求，餐厅不但应在菜肴的营养**上下动夫。开发符合营养**的菜品，还应在服务上加大营养**知识的普及力度。使惺康服务从里做到外。

六、信誉型消费者

信誉型消费者非常注重企业信誉，以求得良好的心理感受。人们在消费时，都希望能提供质价相称，具有风味的菜品，提供清洁、完善、舒适、愉快的环境，以获得满意、愉快的心理感受。可以说，一家餐厅经营的成功或失败**取决于顾客对它的即象。因此、信誉是经商或服务之本，服务质量更是餐厅的生命线。要赢得顾客就必须建立企业信音和提供**服务。

要赢得市场，必须赢得消费者，仔细研究和揣摩消费者的消费欲望。消费心理和消费情绪，将人们消费动机加以条理化。模式化的细分才会有的放矢。作为企业经营者还应深入到市场中去模透消费者的更正霖求，对自己提供的菜肴和服务进行细分。从而满足不同层次消费者的需求，只有这样，餐厅才会真正得到广大顾客的青睐。

步入市场经济时期，那双"无形的手"立刻显显露了能力。谁擅长剖析市场，谁就是竞争的胜者。关于每一位跨进餐厅的食客，卯果商家能**判别出他们是哪种需求类型的消费者，并针对真不同的消费需求，提供称心的效劳，无疑这家餐厅就等于拿到了胜利之门的钥匙。餐饮消费可分为六品种型。一、便利型消费者便利型消费者较注重效劳场所和效劳方式的便利，反对繁文褥节。这类型顾客希望在承受效劳时能便当。疾速、’快捷，并讲求一定的质量。，这品种型的顾客，大都时间观念强，具有时间的紧迫感，*怕的是排队、等候或售货员掉以轻心，不讲效军。因而，关于这类顾客，在餐厅运营中要处处以便当顾客为目标，提供便利、快捷、**。讲求质量上乘的效劳。这就请求餐厅在网点建立。效劳方式上很好运用便利顾客的准绳。如：餐厅运营中设便餐、快餐以及带料加工、回锅加热或设立外送、外卖等效劳项目。二、求廉型消费者求廉型消费者非常注重饮食消费价*的低廉，这品种型的顾客都具有"一丝不苟"’的节省心理。非常注重菜肴和效劳收费的价*。在比拟揣测中得出本人的结论，因而对质量不过火苛求，请求到达"物育所值"即可。这就请求餐饮企业在菜品及效劳上分开层次：并且要层次配套、合理，以中。低档的效劳项目去满足求廉型顾客的需求。如：在餐厅运营中，既要育几十元、上百元的**菜肴，又要有十几元的中档菜肴，还要有几元的低档菜，这样才干满足人们不同层次，不同价*的需求。三、享用型消费者享用型消费者多留意物质生活的享用。注重环境、效劳的层次，对价*不太关怀。这品种型的顾客普通都具有一定的社会位置或经济实力，遏求享用型消费以显现本人的位置或经济实力：，这些人是**菜肴和**效劳的消费者。为满足享用型消费者需求。餐厅不只要提供高程度的设备和高质量的菜肴，还要提供全面**的效劳。四、求新型消费者求新型消费者注重菜品或效劳的新颖、刺激。这类顾客以青年人为主，他们追求效劳的新颖、别致。刺激而不过火计较价*的上下。餐厅菜点的新奇，餐厅效劳的标新立异、与众不同等都对这类消费者具有莫大吸收力。所以有不少餐厅**处心积虑去留意制造新奇，以招徕顾客。正是为了迎合人们求变、求新、求奇的消省心理，许多餐厅或在菜品上遏求创新，或在效劳上力图与众不同。五、安康型消费者安康型消费者注重食物的营养**作用，这品种型的顾客希望经过食物的营养食疗到达法痛**的目的，关于菜品的口味及效劳不太在意。回归自然，追求安康和***的缀色食品冕这类消费者的主流。为了满足这类消费者的需求，餐厅不但应在菜肴的营养**上下动夫。开发契合营养**的菜品，还应在效劳上加大营养**学问的提高力度。使惺康效劳从里做到外。六、信誉型消费者信誉型消费者十分注重企业信誉，以求得良好的心理感受。人们在消费时，都希望能提供质价相称，具有风味的菜品，提供清洁、完善、温馨、高兴的环境，以取得称心、高兴的心理感受。能够说，一家餐厅运营的胜利或失败完整取决于顾客对它的即象。因而、信誉是经商或效劳之本，效劳质量更是餐厅的生命线。要博得顾客就必需树立企业信音和提供**效劳。要博得市场，必需博得消费者，认真研讨和揣摩消费者的消费愿望。消省心理和消费心情，将人们消费动机加以条理化。形式化的细分才会对症下药。作为企业运营者还应深化到市场中去模透消费者的更正霖求，对本人提供的菜肴和效劳停止细分。从而满足不同层次消费者的需求，只要这样，餐厅才会真正得到广阔顾客的喜爱。

投稿作者：孤芳不自赏46

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