锅品面吧面馆加盟安徽芜湖店老板的创业感悟

2014.05.14 来源: 互联网大字

曾几何时内心不安分的我，总想着能够尝试一下自主创业，但选择什么创业项目，什么样的项目适合我，却一直深深困扰着我。作为国有大型上市公司的中层管理人员，却无法割舍现有的工作环境和工作待遇，我为此纠结着，不敢轻易迈出这自主创业的步伐。但这几年创业的念头在脑海里一直挥之不去，创业的热情不曾熄灭，直到遇到了“锅品面吧”这个创业项目，我知道选择的时机到来了。

在初遇“锅品面吧”项目之前，我也曾考察过其他项目，如建材、服装、工程类等等、餐饮类有迷你小火锅、中式快餐等都一一被我否决了。锅品面吧这个项目，从资金启动、技术准备、市场前景等方面都比较接近我的预期。通过到公司总部的考察、加盟门店的实地交流，芜湖地区市场的调研，我决定选择这个项目创业。但我专业是企业经营管理，转行做餐饮服务可是一点经验都没有，还好公司总部给予了大力的支持，从门店的选址、人员的招聘培训、设备的选型和采购、店面的装修，基本上没有走弯路，一些需要的，该考虑的因素，都帮我一一指出了。在筹备期间，一些同事和朋友都来看我，对我提出一些疑问花了十几万加盟费，加盟这个项目到底值不值，万一干砸了后面怎么办？其实他们提出的问题，我自己也有仔细考虑过，但我坚信自己的选择，坚信锅品面吧这个事业的**人――吴总，我是要跟他一条道走到底了。

经过公司和我个人的努力，锅品面吧芜湖店终于在2012年6月1日正式开业了，公司吴总也在百忙之中亲临芜湖指导，对我们提出了很多整改意见，我很深刻的记得当时吴总说：“小方我们要么不做，要做就要把它做的成功“，更让我感到了肩上的责任和重担。随后的几天陈总带着开店小组帮我们解决了一个又一个的困难，在6月5日开店小组人员全部返回上海了。接下来的日子我和爱人全身心的投入到门店的运营和管理。在那段时间里店内人手不够，人员熟练程度也不够，我们只好换上工作服自己干，经常会因为**的站立到晚上两条腿都是肿的，手上的烫伤基本没好过。开业期初，很多就餐顾客对面的口味提出了意见，味太淡、不够辣，我们及时将这些情况向总部反映，并做了适当的微调。同时加大营销**的力度，通过在拉手做团购、商场悬挂吊旗、制作DM宣传单页、每天一款特价、卓尚通优惠券等途径进行促销宣传，加大**的力度。经过半年时间的努力，锅品面吧餐品的口味逐步被挑剔的江城市民所接受了，一些餐品如锅品特色燃面、鲍汁菌菇面、老北京肉酱面、**番茄牛肉面等已成为店面的招牌了，很多顾客都是老顾客带过来的，进门的**句话就是：“这家店的面条味道特别好，我请你尝一尝”。

随着天气的转凉快餐行业也渐渐进入了淡季，直到年底我们决定把铺面进行拓展与商场贯通，我们初步预计营业额要提升30%，但我万万没想到营业额翻了一翻，时值腊月根本没办法招到新人，只好挽起袖子自己干，我们顶着厨房面积小、人手不够、人员连轴转、又要安排员工回家过年等各方面的压力，我脑子里闪出了一个念头我这么累值得吗，放着安逸的日子不过我对了吗，但马上又被自己否决了，就像《北京青年》歌词里唱的一样，多少人走着，却困在原处，多少人活着，却如同死去，是否找个借口继续苟活，或是展翅高飞保持愤怒。

现在我们店里已经有很多稳定的老顾客，单位面积营业额在商场的餐饮租户中是*高的，目前已经拿下了芜湖地区一市四县的代理权，市区二店的选址和商务洽谈正在进行中。我决定放弃安逸的生活，保持愤怒以做一碗好面为理想，在总部及吴总的带领下做好中国新主义面馆。

投稿作者：孤芳不自赏46

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