大家都知道香椿中营养丰富,因为香椿蛋白质含量非常高,同时含有丰富的维生素C、胡萝卜素、核黄素等。此外,香椿味苦性寒,具有清热解毒、健胃理气、杀虫固精和美容驻颜等功效,适合绝大多数人食用。
现代医学认为,香椿具有提高机体免疫力、润泽肌肤的作用,香椿煎剂对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌、绿脓杆菌等致病菌,都有较强的抑制和杀灭作用,经常食用对肠炎、痢疾、泌尿系感染、便血、痔疮等疾病有辅助*疗作用。
另外研究还发现,香椿含有辅助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,并且含有相当丰富的多酚类抗氧化成分,因此能预防多种慢性疾病。
香椿的烹调方法有多种,常见的还有椿芽炒肉丝、香椿拌豆腐、香椿拌面筋、煎香椿饼等。美中不足的是,香椿中亚硝酸盐含量较多,且存放越久含量越高,因此食用前应该用100℃的沸水焯烫30秒钟,并且尽量缩短香椿存放的时间。
投稿作者:孤芳不自赏46
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