如何经营沙拉店？

2014.05.12 来源: 互联网大字

沙拉营养健康又美味，越来越受到消费者的欢迎，越来越受到消费者的追捧，如何做好一家沙拉店，如何开好一家沙拉店，如何将您的沙拉店越做越大，成为您的致富利器？看看伯顿是怎么做的！

当十多岁的伯顿（JoshBurton）在他家附近的新泽西州樱桃山广场闲逛时，他没有去炸薯条店，而是去了Saladworks——一家快餐形式的沙拉吧。在**次光顾之后，他深深地爱上了这家餐馆和它提供的新鲜蔬菜。

“在商场里吃油腻的食物让我感到厌倦，当我吃了Saladworks的沙拉后，我觉得充满能量。”伯顿说：“我上高中那几年就在参与餐饮业，当我上大学时，我主修商业并一直想拥有自己的餐厅，Saladworks餐厅的理念让我找回了我的理想。”

毕业后，伯顿曾在百事公司和房地产公司任职，通过工作积累了足够的资金购买Saladworks的特许经营权。2007年，当他25岁时，他在新泽西州郊区买了一个表现不佳的Saladworks餐厅。2008年，他在特拉华州的Bear市推出了第二家餐厅，在康涅狄格州Trumbull市的购物广场推出了第三家。

开始时，你犯了哪些较大的错误？

在开始的时候，我的****超出了实际需要，我们的人力成本与餐厅的正常营业水平不匹配。我不得不学会根据午餐和晚餐的高峰时段来*大限度地安排人力资源。开店前6个月肯定有很多东西需要学习，但越往后开新店就变得越容易。

你在2008年*创Saladworks名为“3G”的特许经营旗舰店，这种布局真的重要吗？

我付的成本相对高一点，但我认为拥有这样漂亮的店面，并保持市场的**地位是非常值得的。新店有着简洁的线条，木地板，鲜艳的色彩和更好的客流。在老店，你在付款或者点汤时会注意到汤柜在收银台后面。在新店的设计中，汤柜位于沙拉台之后，收银台之前。这么做的原因很简单，旗舰店可以出售更多的汤。

在多个州开店，你面临哪些困难？

这确实是一个挑战。你个人永远不能同时出现在两个地方，不管你的店是相距20英里还是200英里。你必须信任你的员工并聘请**的经理，经理必须知道如何执行你的核心价值。*大的麻烦是遇到紧急情况，如果餐厅只有5英里距离，那么处理或填补生病经理的空缺是比较容易的，但如果有200英里车程，这就变得比较困难。

你灌输给员工哪些核心理念？

我们尽力提供*好的服务。这就像买一辆豪华轿车，我们提供**的产品并收取较高的价格。正因为如此，客户需要更***的服务，这是我们*重要的事情。

沙拉看似简单，看似平常，但只要做好，照样蕴藏商机，照样蕴藏*富市场，关键看如何做，如何经营！你准备好了吗？准备好开一家属于自己的沙拉店了吗？

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