餐厅菜品开发如何去做呢？

2014.05.12 来源: 互联网大字

找餐饮项目去做生意已经成为了一些创业者的选择，如果想要连锁餐厅的生意更加好的话，经营者除了应该有一套完整的经营方案以外，还得注意菜品的创新，那么餐厅菜品开发有什么好的办法么？

A.注意市场需求的动向

在餐厅菜品开发中，一定要观察餐饮动向。餐饮经营者应该认识到人们的需求是在不断变化的，但不能跟着变化来改进菜品，而是应该走在变化的前面，从人们饮食喜好的动向上提早开发新菜式。

B.从一线员工开始进行市场调查

关于餐厅菜品开发必须了解顾客的需求，这需要一线员工与客人直接接触，自然也就是进行市场调查的*佳人选。一方面他们*了解餐厅提供的菜品;另一方面他们直接为客人服务，客人的正面需求(建议)和反面需求(意见)都是直接向服务员提出来的。因此服务员*了解菜品与宾客需求之间的差距。

C.通过竞争对手发现新构思

众所周知，餐饮行业竞争激烈，所以餐厅菜品开发一定要做到人无我有，方能吸引食客。做餐饮要时时留意竞争对手的动向和产品，由此获得改进餐馆、开发新菜式的灵感。餐馆经营者可以不定期地到竞争对手的餐馆就餐，或者通过对顾客的调查、分析和判断对手的做法，借鉴和吸取他人的经验，开发新的产品和菜式。

上文中介绍了餐饮菜品开发的一些情况，您如果有做餐饮生意的想法，您如果想获得更加丰厚的**利润的话，掌握好的技巧，赢利更加有优势。

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