茶馅捲饼

2014.05.09 来源: 互联网大字

份量20个

材料

中筋面粉200公克，滚沸乌龙茶茶汁80公克，冷水50公克，馅料：1大匙，乌龙茶茶叶1大匙，猪绞肉200公克，香油5公克，盐2公克，鸡粉2公克，酱油1大匙，高汤2大匙

做法准备工作─将乌龙茶茶叶5公克浸泡于300公克的沸水中，至茶叶泡开1.将泡开茶叶取出沥干，留下1大匙作为馅料，茶汁继续加热至滚沸。2.将茶叶切碎后与其余所有馅料拌匀，置于冷藏备用。3.面粉过筛后，取80公克滚沸的乌龙茶水沖入面粉中，并以筷子拌匀，再加入冷水调整面糰软硬度，直到面糰光滑并如耳垂般柔软即可。4.将面糰静置松弛30分钟后，即可分割成每个15公克。5.面糰置于干净檯面上，压扁后以桿面棍桿成薄圆片，以汤匙抹上馅料后，捲成如铅笔般粗细的长条状。6.将面糰圈成圆形，松弛30分钟，放入平底锅内煎至两面全熟即可。

投稿作者：孤芳不自赏46

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