禽流感导致禽类萧条小海鲜挽救餐饮业

2014.05.08 来源: 互联网大字

禽流感导致禽类萧条，小海鲜挽救餐饮业。一家主打小海鲜的餐馆中午有近七成的上座率，显然，小海鲜餐馆与当下绝大多数餐饮店的清淡生意形成了鲜明的对比，都是托小海鲜的福。

每天台州海鲜城中午11点左右大厅已经坐了十来桌客人，服务员、点菜生忙得不亦乐乎，近几周的生意都不错，吃小海鲜的客人特别多，小海鲜餐饮业的上座率与前段时间禽类菜卖不动有关。虽然现在禽类菜的销势有所好转，但****肯定还需要一段时间。粗略估算，*近的生意比去年同期略有上涨，在今年不太景气的餐饮环境中我们能有小幅增长已经非常不错。

一家的新餐馆计划下半年开张，考虑再三餐饮**决定主打小海鲜，餐饮**觉得小海鲜抗风险能力强，这几年禽类菜老要出问题，所以趁店没开张还是先转向。

维港一号总经理周永倩两周前去了一趟温岭，目的就是选小海鲜，海鲜一直比较俏销，但是在当下这样的餐饮环境，应该进一步提高小海鲜的占比，计划新增十种左右的小海鲜，待新菜完成研发后整体推出。

位于湖滨路上的杭越海鲜，*近的生意也非常*爆，负责人告诉记者，与去年同期相比，今年该店的营收逆势上涨10%左右，这段时间，我们的包厢特别紧俏。因为能看到西湖，又有新鲜**的原料做**，加上禽类菜前期遇冷，给小海鲜重新上位**了机会。本来因为商务酬酢的减少，今年的生意并不顺利，没想到这回是小海鲜成了餐饮行业的救星。

投稿作者：孤芳不自赏46

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