北京小吃碗糕的做法详细介绍

2014.05.08 来源: 互联网大字

所属地区：北京小吃工艺：蒸法

碗糕的制作材料：面粉500克，白糖300克，鸡蛋250克，泡打粉20克，青红丝5克，瓜子仁15克，葡萄干25克，植物油少许。

碗糕的特色：色泽淡黄，暄软绵松，易于消化吸收。

教您碗糕怎么做，如何做碗糕1.将面粉过罗筛细，葡萄干用清水洗净。 2.鸡蛋250克磕入大碗内，加水350克搅匀，再加白糖、泡打粉及筛过的面粉拌匀，即成碗糕糊。 3.多只小碗内抹上净油，倒入半碗糕糊，上面摆上青红丝、瓜子仁、葡萄干。 4.锅内加水烧沸，入笼蒸约15分钟至熟，取出从碗中倒出即可。

碗糕的制作要领：1.鸡蛋液加水后要朝一个方向搅打起泡，加面粉后慢慢搅至无疙瘩为宜； 2.入笼蒸时要用沸水旺*速蒸，蒸至表面光亮即可。

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