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重庆的传统小面当然是以麻辣为主，除了麻辣*锅，就是麻辣小面。虽然重庆的面馆五步一个，但是还是各个都****，很多小面吃起来还是不够重庆的传统小面的“麻辣”味，于是就有更多的人聚集在胡和记面馆那里。其实重庆的传统小面制作非常简单，吃起来也方便，吃面食还可以养胃，营养丰富，可以作为主食又可以用作快餐的健康**食品。
传统小面就只是煮，而现在的胡和记面庄改进了这单一的食用方法，除了用煮的以外，还有炒、烩、炸等等，花样繁多、品种多样，富有浓浓的重庆风味。胡和记面庄里的传统小面的调料在小吃界里算是一绝，因为都是由多年的研究、实践、沉淀和积累的，公司将始终致力于中华传统美食的继承、发扬与创新。现在已经逐渐形成有胡和记传统小面的调料、胡和记烧菜调料、胡和记清汤调料、胡和记便携卤味包、胡和记鱼调料、加长便捷调味包等核心技术。
虽然说传统小面的制作很简单，但是要做出地道的、真宗的传统麻辣小面可就要考到一些人了，有的人做出来的虽然能吃，但是味道却不见好。要做好传统小面*先面条很重要，都是要经过反复的搓、拉、揉、捏，只有这样才能让面条吃起来有嚼劲。然后调料也很重要，胡和记的油辣子辣椒简直就是辣椒界的**，闻起来都让人垂涎三尺。
胡和记传统小面提醒着现代人在享受现在美好生活的同时，不能忘记以前。胡和记现在带着他的产品，走向了大江南北，让全世界的人都能尝到来自重庆的正宗的味道，了解重庆的文化——属于重庆的传统小面的文化!
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投稿作者：孤芳不自赏46
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