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常有创业者问：“开餐饮店，卖什么好呢?做餐饮，怎么能做出特色呢?”这样的问题，餐饮经营们扪心自问了好久，而找不着“北”的，还是很多。但，餐饮店要想壮大就要有自己的“特色”!
开餐饮店要做出特色，*先，和餐饮店经营方向有关。比如你选择什么创业项目，是西餐还是中餐?是传统餐饮，还是地方小吃?是某一种小吃，还是某几种小吃?有部分创业者，在咨询上海顶正小吃培训中心时，总爱问，“我可不可以几个项目一起做?”
而培训中心指导**的建议是：你*好而且只能选择一个项目。只有这样，你的市场定位才鲜明，消费者才好“识别”，才便于选择。切记：在所有的餐饮店中，谁能有所为，有所不为———即“术业有专攻”，谁才能具有“特色”。做到这一点的办法是，在你的那个地区，争取做经营品种“惟一”店。
努力弄好“一个菜”
“一个菜”弄好了，其实就是“特色菜”。同样是“生煎包”，比如上海的和苏州的，不一样。同样是苏州生煎一家的，由于选料、烹饪、调料等的不同，还是不一样。由于这“不一样”，头回吃好了的还有下回，下回没吃好就没有了下回。而且这还不是一个人吃好吃不好的事。
菜单也要讲“流行”
和流行服装一样，人们的口味变化也是有规律可循的。海鲜吃多了想烧烤，大菜吃多了想小吃，饺子好吃也不能天天来，细粮吃腻了换粗粮。认真观察这些变化，发现潜在的市场需求，开发消费者*爱吃的食品，这样开餐饮店，才是上了正轨，才会越做越大。在培训教学过程中，我们一直强调“灵活变通”。就是教我们的学员，懂得在已有的技术上，不断创新，开发新的产品和口味!
投稿作者：孤芳不自赏46
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