四川饮食文化及习俗

2014.05.06 来源: 互联网大字

四川省地处长江上游，有“天府之国”的美称。四川省以种植稻米为主，其次是小麦、玉米、荞麦、豆类等。水果以柑橘为代表，还有甘蔗、荔枝、雪梨等。养殖的家畜有猪、牛、羊等。蔬菜品种丰富，调味品品种齐全。例如，辣椒产品就有干红辣椒、鲜红辣椒、鲜青辣椒、泡鱼辣椒、辣椒油、辣椒豆瓣等，各具特色。　　　　四川人一般以鲜咸、麻、辣、浓味的菜肴为主。泡菜是四川人餐桌上离不开的小菜品种，大家普遍自家泡制，吃起来清淡爽口，开胃、鲜脆，久吃不厌。四川人喜用腌制腊肉的盐水腌鸭蛋，蛋黄油多，质量**。夏天吃*锅也是四川人饮食的一大特点。　　　　川北盛产核桃，将核桃仁磨碎敷在板盐饼上，烤熟后称核桃馍，这是川北的小吃。四川名吃有担担面、钟水饺、龙抄手、酸辣粉、赖汤圆等。　　　　蜀中城镇茶馆很多，具有本地特色的竹靠椅、小茶桌、盖碗茶，给人感觉十分舒适。

投稿作者：孤芳不自赏46

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