“中国梦·名厨梦”第六届中国名厨大会长三角峰会　

2014.05.06 来源: 互联网大字

长三角地区，作为中国经济十分发达的区域，餐饮业长期持快速发展，涌现出了一大批中国名厨和名企。中国饭店协会定于2014年6月16日-18日在上海举办“中国梦·名厨梦”为主题的第六届中国名厨大会长三角峰会暨上海名厨盛典活动。通过系列**、主题考察、美食品鉴等形式，深度挖掘上海餐饮市场成功转型经验，加强餐饮高层间互访，与当地知名企业深度对话，进一步促进长三角名厨高技能人才技术创新和交流合作，持续推动大众化餐饮市场健康发展。　　　　对话**+现场诊断　　　　1、2014中国饭店产业发展大会　　　　以“大众消费时代、互联网时代的跨界合作”为主题，将邀请**经济学家，互联网*头、产业链品牌供应基地等参加，研究大众消费时代、互联网时代、休闲度假时代中国饭店市场新趋势、新路径、新策略，交流餐饮行业**企业品牌细分、供应链联合采购、互联网营销新案例。　　　　2、第六届中国名厨大会长三角峰会：挖掘以上海为中心的长三角地区菜系饮食文化特色，邀请长三角地区中国名厨现场制作，领略长三角**菜品的精良制作工艺，现场品鉴分享长三角美食品味，搭建长三角特色食材产业链。　　　　分享荣誉+合作共赢　　　　中国饮食文化博大精深，众多菜系都有*特的历史与文化。而随着时间的推移，如何继续传承与开发，如果在餐饮转型的大环境下，培养适应市场发展的烹饪技术人才。对此，中国名厨委邀请长三角名厨**汇聚上海，举办“中国梦·名厨梦”上海名厨盛典及名厨菜品交流会，选用长三角地区特有的新食材,现场烹制长三角地区大众菜肴、家常菜品和小份菜等，同与会名厨分享菜品创新理念和心得。**荣誉：经过协会餐饮**的严格筛选及评判，会上揭晓中国烹饪**杰出勋章、中国长三角**名厨、长三角**名菜、中国名厨白金奖、等名厨**荣誉，鼓励培养***有技术、有思想、敢于创新的烹饪技术人才。　　　　对话热门餐饮+品尝**美食　　　　上海，作为一个与**紧密连接的繁华大都市，一直以世界名都闻名于世。这是由于工商业者集中，文化人士集中，加以内外交流、广纳博采，上海的饮食文化就同上海的经济一样，成为国内外美食文化的交汇点。随着年代的洗礼，上海菜并不成其帮派，却有集中了各帮各派的好菜。活动期间，我们安排了上海**特色的餐饮企业，共同对话。　　　　1、水货餐厅：**美食“SEAHOOD”水货餐厅，目前上海市最新定位大众化餐饮市场的热门餐厅，源自美国的**美食，中国餐饮首家无餐具餐厅，激情演绎疯狂新吃法：用手、用手、只用手。与餐厅总经理和行政总厨交流主题餐厅市场定位和菜品创意。　　　　2、南小馆：中国餐饮企业上市公司—小南国集团下属子品牌，面向大众化消费主流市场，人均消费100元左右，以时尚闲适空间中呈现海派美食为理念。南小馆透过提供中端且更简易的菜品取得了大众消费市场的认可。　　　　3、掌柜的店：在上海拥有9家直营店，人均消费60元，每家店营业面积600平左右，以经营中原融合菜为主要特色，年轻消费者为主题客户群。　　　　4、一茶一坐：在全国拥有110多家连锁店，台湾料理的代表性企业，被赞誉为“好吃的台湾菜”，一茶一坐秉承台式茶餐厅的市场定位，出品融合了台湾菜的各家所长。　　　　5、**榕港海鲜：拥有8家中餐、4家火锅的连锁餐饮，榕港海鲜大酒楼由粤、沪特级名厨汇中、西烹饪特色，精心主理每日新鲜空运到沪的福建厦门、山东青岛、广东湛江、浙江宁波等地超300款*特海鲜。他们从经营海鲜到融合菜，内部交流pk新型管理模式等经验深入探寻。　　　　中国名厨，行业的**，餐饮业的核心竞争力之一，随着餐饮行业的转型发展，中国名厨们也正在不断自我学习、自我发展，为行业的转型和持续健康发展做出新的贡献！第六届中国名厨大会长三角峰会暨上海名厨盛典期待您前来参与！

投稿作者：孤芳不自赏46

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