北京小吃北京锅饼的做法详细介绍

2014.05.06 来源: 互联网大字

所属地区：北京小吃工艺：烙焙法

北京锅饼的制作材料：面粉2500克，食碱15克，发面适量。

北京锅饼的介绍：北京锅饼，过去大多在山东人经营的馒头铺里出售，经长期发展变化，已成为真正的北京风味小吃了。

北京锅饼的特色：皮黄里白，干香筋道。

教您北京锅饼怎么做，如何做北京锅饼1.盆内加面粉、发面、清水和成发酵面，然后对好碱水揉匀，再撒上干面粉，揉搓均匀、滋润，即成干而硬的发面团。 2.用大擀面杖将面团（约1500克）擀成大圆饼，上面用花杖顺外边擀出一圈圆花纹探沟，直至圆心。 3.铛上*，将饼放在铛上，盖上盖，连焖带烙至熟即可。

北京锅饼的制作要领：烙制时要用微*长时间烙熟，切忌*旺。

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