北京小吃糖火烧的做法详细介绍

2014.05.06 来源: 互联网大字

所属地区：北京小吃工艺：烘烤法

糖*烧的制作材料：面粉2000克，发面、芝麻酱、红糖各750克，油100克，桂花10克，食碱适量。

糖*烧的介绍：糖*烧以京东通州"大顺斋"所制的*为出名。历经300多年至今不衰，深受中外顾客的青睐。

糖*烧的特色：色泽酱红，香甜可口。

教您糖*烧怎么做，如何做糖*烧1.盆内加面粉、发面、食碱及水和成面团。 2.芝麻酱、红糖、桂花和油调拌在一起，制成芝麻酱糖馅。 3.面团分成小块，搓成条，擀成大面片，抹上芝麻酱糖馅，一手按面头，一手将面片抻长，然后卷成筒形，再摘成约50克一个的面剂，用手揉成桃形，按扁，先放铛上烙至两面发黄，再入炉烤熟。凉食为宜，

糖*烧的制作要领：1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜； 2.烙制时宜用小*，入沪烤时酥脆为宜。

投稿作者：孤芳不自赏46

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