五十年恍如隔世看世人葡萄酒口味的变迁

摘要： 随着时代的变迁，人们对葡萄酒的口味也在发生悄然改变。你现在能想象50或60年前的人们都喜欢喝什么样的葡萄酒吗？

Blue Nun（蓝仙姑）、 White Zinfandel（仙粉黛桃红葡萄酒）等等这些耳熟能详的名字曾深深地印刻在人们的脑海。然而，随着时代的变迁，人们对葡萄酒的口味也在发生悄悄地变化。

在战后的法国，家庭主妇们正在走街串巷的送货车上选购葡萄酒。

正在为盛大晚会冰镇凯歌香槟（Veuve Clicquot）的妇女。

　　那么上世纪50年代-60年代，人们都喜欢一些什么风格的葡萄酒呢？或者说，上世纪50年代左右人们都在喝一些什么样的葡萄酒呢？在那个时候，法国正艰难地从两次世界大战的泥淖中爬出，尽管战后经济大萧条，但总的来说还是一幅欣欣向荣的景象，这大多要归因于美国人对法国的痴迷，包括旅游、葡萄酒和食物等等。而美国人的口味也左右了当时葡萄酒的风格。

美国华盛顿州西雅图市，温莎酒店保留的一份上世纪50年代的酒单。

1、香槟（Champagne）

　　在餐厅中，凯歌香槟、酩悦香槟（Moet & Chandon）以及唐•培里侬香槟王（Dom Perignon）仅售15-24美元每瓶，而美国本土起泡酒如Cook’s 则只需3-6美元一瓶。而且令人感到尤为惊奇的是，那段时间里，这些香槟或起泡酒的价格都波动不大。

　　2、波尔多干红（Claret）

　　波尔多干红是一种调配型红葡萄酒，颜色呈淡宝石红色，几乎与桃红葡萄酒的颜色相近，而且这些酒果味浓郁，单宁含量低，因此深得人们的喜欢。大名鼎鼎的木桐酒庄（Chateau Mouton-Rothschild）就生产了许多这样的葡萄酒。

　　3、波尔多干白（White Bordeaux）

　　波尔多白葡萄酒采用赛美蓉（Semillon）和长相思（Sauvignon Blanc）酿造，口感新鲜清爽。在甜酒盛行的50年代，波尔多白葡萄酒剑走偏锋，始终保持其干型口感，成为当时人们口中“强劲”白葡萄酒的代表。

　　4、勃艮第红（Burgundy）

　　在50、60年代，Burgundy一词在人们心中的印象就是黑皮诺葡萄酒（Pinot Noir），而且还可以指代产自任何地区的酒体轻盈的干红葡萄酒。

　　5、勃艮第白（White Burgundy）

　　来自世界任何地方的、经过橡木桶陈年的霞多丽葡萄酒（Chardonnay）都可以被称为勃艮第白葡萄酒。

　　6、摩泽尔葡萄酒（Moselle/Hock）

　　摩泽尔葡萄酒是50、60年代的人们*喜欢的葡萄酒。这些酒产自德国，采用雷司令（Riesling）酿造，口感甜蜜，风格浓郁。

　　7、雪利酒（Sherry）

　　雪利酒也是人们常喝的酒，不过那时的雪利酒往往是产自南非。

　　8、马德拉酒（Madeira）

　　50年代的酒单上也偶尔出现一两款马德拉酒。

　　9、波特酒（Port）

　　波特酒也是50年代人们常喝的加强酒，只不过那时任何国家的葡萄酒都能贴上Port的标签，美国和南非产波特酒就在当时占据相当的地位。

上世纪60年代，美国加州葡萄酒协会为了促销其产区葡萄酒而采用一些**产区名来标榜其葡萄酒，如加州波特酒、加州雪利酒、加州苏玳甜白、加州勃艮第红葡萄酒以及加州麝香葡萄酒（California Muscatel）等等。

50年代*伟大的两名意大利籍自行车赛车手Coppi和Bartali正在环法赛上分享一瓶葡萄酒。

在上世纪50年代，由于葡萄酒品质没有现在那么高，因此那些加香型葡萄酒如杜本内酒（Dubonnet）和苦艾酒（Vermouth）成为了当时人们常喝的酒，还喜欢加冰饮用。

而到了上世纪60年代末，香槟已成为各种宴会场合上不可或缺的饮品。（wine-folly）

投稿作者：孤芳不自赏46