餐饮美食大全：醋的12种用法

2014.04.21 来源: 互联网大字

醋是日常生活中常用的调味剂，它约含3%-5%的乙酸，除了调味品外，醋还有许多用途：1. 煮排骨时、炖骨头或烧鱼时加点醋，不但能将骨头里的钙、磷、铁等溶解在汤里从而被人体吸收，而且还能保护食物中的维生素免被破坏。

2. 烧马铃薯或牛肉时，加点醋，易烧酥。

3. 老母鸡的肉不易煮烂，如灌点醋再杀，肉就容易煮烂。

4. 喝点醋，能预防痢疾和流行性感冒。

5. 喝点醋，能醒酒。

6. 鱼骨梗喉，吞几口醋，可使骨刺酥软，顺利咽下。

7. 发面时，如多加了碱，可加些醋把碱中和，这样蒸出的馒头就不会变黄变苦。

8. 切过生鱼、生肉的菜刀，再加醋抹一下，可除腥味。

9. 理发吹风前，在头发上喷一点醋，吹烫的发式能**保持。

10. 洗头发时，在水中加一点醋，可以防止脱发，并使头发乌黑发亮。

11. 洗涤有色布料时，在水中加一点醋，不易掉色。

12. 醋对*疗脚气病很有效：

配方：食醋1000克明矾50克

方法：每天用次药水泡脚一次，每次20-25分钟，连续四天，每次泡完后，不要用毛巾擦干而让起自然干燥。每隔5-6天，再泡两天，方法同前。

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