网评餐饮连锁业界十大产品经理

2014.04.18 来源: 互联网大字

好的餐饮需要有好的经理人，*近网络评选出餐饮连锁业界**产品经理，今天就为你一一介绍。

1、海底捞创始人：张勇

这是一家人类都无法阻止的餐饮，关于海底捞(专题阅读)(拓展选址信息)的无数**，都不用黑马哥来一一叙述。很多人认为海底捞能够成功的关键是因为**的服务，而黑马哥认为海底捞的成功在于有一位将服务产品化的产品经理张勇。

海底捞的服务是产品。因为他的服务已经被拆解成一个个可以看得见摸的着的套路，它就是一个产品。将这些平常不见的服务，通过服务员一步步固定下来，这不正是海底捞的秘密么，与很多空喊着服务的餐饮企业相比，海底捞的服务是每一个体验过细化过的用户都难以忘记的，所以，一个终级好产品的秘密在于超出用户期望，永远给用户无限的惊喜。

创新指数：5星

产品指数：4星

2、巴比馒头创始人：刘会平

这是一个馒头的故事，谁也不能想到一个包子生意可以做成一年超过10亿收入的大生意。以下部分摘自创业家记者徐利君的报道：14年前，刘会平从南宁坐*车到上海滩闯荡，舍不得买卧铺票，躺在*车硬座椅子底下，双手紧紧地捂着口袋里的4000元*，那是他在老家和南宁卖了3年包子的所有积蓄。如今，刘会平靠包子闯出了一片天地：他是年销售约7亿个包子的上海中饮餐饮管理有限公司(下称中饮)***，他在2003年创立的巴比馒头已成为华东地区*大的包子连锁品牌。

巴比馒头自称是国内**掌握冷面团技术的公司，速冻的成品包子在门店稍加加工即能食用，口感跟手工做的包子差距不大每天，经过加工包装后，巴比馒头的产品以馅料和成品包子两种形态送到各个门店。拥有更多熟练的包子师傅的门店，只需采购馅料;

公司成立至今，巴比馒头既没有风投注资，也没有贷款，**依靠自有现金流不断扩张。有不少风投曾与刘有过交流，但被一一**。刘说：“现在公司不缺*，引进投资做什么呢，除了做包子，其他的事情我也做不了啊。”

创新指数：4星

产品指数：3星

3、廿一客创始人：姚磊和姚彧

这是一个只在网上卖的蛋糕，你基本上看不到它的线下店面。而这个蛋糕店有一个极客范儿的产品经理，那就是姚磊。而他的妹妹认为自己的哥哥是真正的产品经理：为了让乳脂奶泡成型，他可以整天呆在实验室里;听别人谈到一种蛋糕原料，就会问个不停甚至直接飞到原材料所在地去。据说姚磊的这种足迹遍布欧洲大陆，廿一客所使用的原材料，包括巧克力、榛子、樱桃等都是姚磊一个个找来的。

1998年，廿一客的创始人姚磊打算创业，依托家族的食品原材料生意，他很自然地把关注眼光投向了烘焙行业。，没想到这样一只只在网上售卖的蛋糕原来也是属于无心插柳的境况，因为觉得线下门店太贵，所以，砍掉了所有的线下门店，只做线上，并且通过**的品质，以及社会化营销，让21cake迅速地成长为一家真正电商化企业。

投稿作者：孤芳不自赏46

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