香辣金钱蛋：最具湖南特色的菜肴

2014.04.15 来源: 互联网大字

香辣**蛋：*具湖南特色的菜肴，**蛋又称虎皮鸡蛋，是非常典型的一道湘菜，充分体现了湖南人无辣不欢的饮食习惯，这个菜我做的次数已经数不清了哈，平均每个月总有一次吧，我家小朋友爱吃各种各样的鸡蛋，**蛋应该可以算是特别喜欢的一种，就是从这个菜开始学会了吃辣椒，还给这个菜取了个名字，叫“圈圈鸡蛋”，很形象哈。

**蛋其实不止这一种做法，记忆中还有整个的**蛋，小时候偶尔会吃到，好像是放在汤里和很多材料一起做的，很久很久没有吃了。今天上的这个香辣**蛋是将煮熟的鸡蛋切片后煎炸再和新鲜辣椒一起爆炒而成的，经过煎炸的鸡蛋，外焦里嫩，色泽金黄，很是诱人，爱吃辣椒的朋友不妨试试，绝对不会让你失望的。

材料：鸡蛋5个、青红辣椒各2个、淀粉、盐、油、酱油、香油、葱(原本只准备煮4个蛋，小朋友得知要做圈圈鸡蛋，一定让我再加一个，偶尔为之，吃个够吧)

香辣**蛋的做法

1.鸡蛋煮熟放凉

2.青红辣椒洗干净后切小圈

3.煮熟的鸡蛋去壳切成片，两面均粘少许淀粉

4.锅里放油，比平时炒菜稍多一点，放鸡蛋片入锅煎炸至表面金黄

5.放入青红辣椒一起爆炒一小会儿，然后放盐、酱油翻炒均匀，出锅前撒葱花、淋香油即可

投稿作者：孤芳不自赏46

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