香辣**蛋:*具湖南特色的菜肴,**蛋又称虎皮鸡蛋,是非常典型的一道湘菜,充分体现了湖南人无辣不欢的饮食习惯,这个菜我做的次数已经数不清了哈,平均每个月总有一次吧,我家小朋友爱吃各种各样的鸡蛋,**蛋应该可以算是特别喜欢的一种,就是从这个菜开始学会了吃辣椒,还给这个菜取了个名字,叫“圈圈鸡蛋”,很形象哈。
**蛋其实不止这一种做法,记忆中还有整个的**蛋,小时候偶尔会吃到,好像是放在汤里和很多材料一起做的,很久很久没有吃了。今天上的这个香辣**蛋是将煮熟的鸡蛋切片后煎炸再和新鲜辣椒一起爆炒而成的,经过煎炸的鸡蛋,外焦里嫩,色泽金黄,很是诱人,爱吃辣椒的朋友不妨试试,绝对不会让你失望的。
材料:鸡蛋5个、青红辣椒各2个、淀粉、盐、油、酱油、香油、葱(原本只准备煮4个蛋,小朋友得知要做圈圈鸡蛋,一定让我再加一个,偶尔为之,吃个够吧)
香辣**蛋的做法
1.鸡蛋煮熟放凉
2.青红辣椒洗干净后切小圈
3.煮熟的鸡蛋去壳切成片,两面均粘少许淀粉
4.锅里放油,比平时炒菜稍多一点,放鸡蛋片入锅煎炸至表面金黄
5.放入青红辣椒一起爆炒一小会儿,然后放盐、酱油翻炒均匀,出锅前撒葱花、淋香油即可
投稿作者:孤芳不自赏46
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