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午餐时间，朝晖路钛合**一带，卜家野鱼馆、西湖春天、和家园、粤顺等餐饮店的上座率参差不齐，与之形成鲜明对比的是豪尚豪、骨头饭等餐厅，不仅座无虚席，而且还出现了排队的现象。业内人士预测，随着今年“团餐”的减少，“*食型”餐饮业态将成为下一个热点。
所谓“*食型”餐饮业态，即一个人享用美食，骨头饭是比较典型的代表，除此之外，“卡卡和国王”的牛排、“豆捞坊”的迷你豆捞也属于这一范畴。对于绝大多数白领而言，对午餐的基本要求是快捷方便，“*食型”餐饮应运而生。记者在中河农贸市场旁的“骨头饭”做了粗略统计，该餐厅约50个餐位，客人就餐平均花15分钟，以人均消费15元计算，15分钟的营收约750元，午餐时间至少翻四次桌，也就是3000元左右，加上晚餐，每天的营业收入基本能**4000元。因为对场地、空间、人工的要求不像传统餐饮店那么高，所以像“骨头饭”这类“*食型”餐饮的经营显然比传统餐饮店容易，这也是此类餐饮*近表现十分*眼的一个原因。
“公司刚刚提高了每天的伙食费。”在钛合**工作的周**透露，“同事们中午*想找一个安静舒适的地方，吃点牛排套餐、小*锅之类的午餐，如果附近有这样的餐饮店，我们一定会去尝试。”她认为“*食型”餐饮会越开越多，“因为这类餐饮在香港、上海已经很红*了，早晚会流行到杭州。”
事实上，今年随着“俩客汤包馄饨”、“九佰碗”等新老品牌出镜率的提高，“*食型”餐饮已经呈现燎原之势，“这种就餐形态以快捷、实惠为诉求点，符合如今很多年轻人的消费需求，所以走红是必然的。”业内人士如此认为。
有人可能会说：“*食型餐饮不就是快餐吗？快餐都是一个人吃的。”业内人士却不认同这样的说法，杭城某知名餐饮连锁公司的负责人说：“快餐属于*食型餐饮中的一类，*食型餐饮却并不单单是快餐，也可以是慢餐。”他说，“说得通俗些，就是将常规餐饮打散了做，像小*锅、小盆菜等。”在这位业内人士的规划中，今年下半年会推出一个“*食”品牌，“这一业态在国外已经非常成熟了，我觉得搬到杭州来一定有戏。”
投稿作者：孤芳不自赏46
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